Ecco la pizza ‘Cilento Vesuvio’, porta la firma di Gino Sorbillo e Paolo De Simone

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Ecco la pizza ‘Cilento Vesuvio’, porta la firma di Gino Sorbillo e Paolo De Simone

L’obiettivo è un ritorno alla tradizione, nel segno degli antichi valori contadini, da riscoprire pensando alla valorizzazione delle produzioni locali. Pizza e territorio, dunque. Un impasto a regola d’arte plasmato secondo la tradizione cilentana e napoletana insieme. Nasce così la pizza del Cilento e del Vesuvio. A portarla a tavola sono Gino Sorbillo della pizzeria Sorbillo di Napoli e Paolo De Simone della pizzeria Da Zero, che continua la sua ricerca dei prodotti del territorio e la sperimentazione culinaria. Un omaggio con la ‘Cilento Vesuvio’, con papaccella del Vesuvio, olive ammaccate salella, tonno Aura di Palinuro, mozzarella nella mortella e l’olio extravergine di oliva Dop Cilento. Una pizza, presentata all’evento organizzato per promuovere la Dieta Mediterranea, che simboleggia il desiderio di collaborazione ed apertura verso le grandi eccellenze campane. È stata proposta anche una tradizionale pizza cilentana, il cui impasto è stato realizzato da Paolo De Simone della pizzeria DaZero utilizzando farine di grani antichi (tra cui il Russulidda, l’Abbondanza ed il Senatore Cappelli) e arricchita con pomodori e cacioricotta cilentana. Alcune delle farine utilizzate per la pizza cilentana nascono da un progetto promosso nel 2014 dall’ente Parco: i Coltivatori Custodi, di recupero di semi antichi. 

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