La pizza napoletana di Cippitelli incontra il Cilento in una serata di sapori e sperimentazioni

Connubio Napoli-Cilento da Voglia di pizza a San Giuseppe Vesuviano. La pizza napoletana ha incontrato l’arte enogastronomica cilentana. A realizzare un indovinato quanto gustoso connubio di sapori, insieme al fratello Marco, è stato Luigi Cippitelli, pizzaiolo napoletano che ha voluto omaggiare il Cilento proponendo assaggi di pizze realizzate con le migliori produzioni del territorio cilentano, protagoniste della serata di sapori e di sperimentazioni di gusto con Il Cilento in una pizza, l’evento nato in sinergia tra Cippitelli e i produttori del Cilento, affiancati da Franco e Maura Ciociano delle Edizioni dell’Ippogrifo.

Nel menù degustazione tutto il meglio, o quasi, dell’area a sud di Salerno, dal tonno alletterato di Luca Cella di Aura all’olio extravergine di oliva del frantoio di Nicolangelo Marsicani, ai pomodori di Mandia dell’azienda agricola Ermmà dei fratelli Sansone. Delizie dei presidi slow food immancabili, come i ceci di Cicerale dell’agriturismo Corbella di Giovanna Voria, le alici di menaica di Donatella Marino, la mozzarella nella mortella e il cacioricotta del caseificio Chirico di Ascea di Silvia Chirico, i fagioli di Controne dell’azienda di Michele Ferrante, le olive ammaccate dell’azienda agricola Salella di Salento, i torroncini degli sposi di Roccagloriosa dell’azienda agricola di Franco Cavalieri e i vini di Casebianche di Torchiara. Tra i prodotti scelti per la serata anche il novello olio extravergine Pascà prodotto dall’azienda Russo di Campagna.  

Poi, le pizze di Luigi Cippitelli: la Margherita del Cilento con pomodoro di Mandia e mozzarella nella mortella, la marinara del Cilento con pomodoro di Mandia, alici di menaica marinate, tonno alletterato e olive ammaccate, accompagnate dal vino spumante ‘La Matta’. Esperimento gustoso con la pizza Piccanti pensieri del Cilento con crema di fagioli di Mandia, pancetta del Cilento, peperoncino piccante in polvere e provola affumicata. Arrivano in scena i ceci con la Ciceranella, ovvero crema di ceci di Cicerale, provola affumicata, prosciuttella del Cilento, mortella in polvere e scaglie di cacioricotta di capra del Cilento. Quindi, un’originale pizza a doppia cottura, prima fritta poi al forno, con ragù di carne di capra del Cilento. Carezze finali nel dolce con la pizza con scaglie di torroncini degli sposi di Roccagloriosa. Una serata che ha dimostrato come la pizza napoletana possa sposarsi con la qualità delle materie prime provenienti direttamente dal territorio cilentano. 

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