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Tag: ricette

Alla scoperta dei ceci di Cicerale: segreti e ricette del legume...

«Terra quae cicera aliit», ovvero terra che nutre i ceci: è il motto che campeggia nello stemma del paese cilentano dove questo legume ha...

Baccalà in cottura sotto vuoto

La cottura sotto vuoto è fatta per preservare i sapori e con la bassa temperatura riusciamo a salvare tutti gli umori e le proteine...

Fusilli con colatura di alici di menaica, bottarga di muggine e...

Colatura di alici e bottarga, un piatto semplice da realizzare, ma ricco di profumi intensi. Bastano poche gocce di colatura per dare tutto il...

Coniglio al marsala cotto in tajine

Il coniglio ha una carne talmente magra che se non si cucina in umido, rischia di diventare molto secca. Non c’è nulla di meglio,...

Osteria dei Compari, al ristorante come a casa

Metti una sera d’estate al tramonto, una terrazza che si affaccia sul verde da cui ammirare la vallata e gli alberi, e dei tavoli...

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