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Cilento: a scuola di Menaica, la rete che cattura le alici presidio Slow Food | VIDEO

di Luigi Martino

di Luigi Martino

Bambini seduti. E anche voi adulti. C’è l’ennesima lezione di vita. Stavolta l’abbiamo pescata nel mare di questa terra, del Cilento. Il maestro è Gerardo Talamo, uno di quei pescatori che non ricorda nemmeno più da quanti anni la sua pelle è impregnata di salsedine. E non ditegli nulla di questo titolo che gli abbiamo affibbiato. Lui se l’è guadagnato ai primi banchi dell’università della strada ma l’umiltà gli annebbia la vista e non s’accorge di quante cose conosce. Oppure semplicemente preferisce restare lontano dai proclami.

Gerardo è uno degli ultimi pescatori in grado di ‘armare’ la Menaica, questa particolare rete che rischia di sparire. A Pisciotta resiste una sparuta comunità di pescatori che ancora la utilizzano per catturare le alici. Ma cosa la rende unica? Nervose e guizzanti, le alici, una volta intrappolate, perdono velocemente gran parte del loro sangue. Con la forza delle braccia si tira in barca la rete e, delicatamente, si estraggono dalle maglie, una a una, staccando la testa ed eliminando le interiora. Poi si sistemano in cassette di legno e – fatto molto importante – non si utilizzano né il ghiaccio né altri tipi di refrigerante per il trasporto. Le alici di menaica si distinguono per la carne chiara che tende al rosa e per il profumo intenso e delicato, che le rende presidio Slow Food.

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A Cura di

Luigi Martino

Fagocito storie miste a facce intrise di granelli di vissuto. Non ho sangue, dentro scorre mare. Assumo pillole di tradizioni e m’incanto di fronte a occhi nuovi. Porto sul groppone il peso perenne di confezionare sempre cose belle. Litigo spesso con i pulsanti della mia Nikon e sono alla continua ricerca di «enciclopedie che camminano». Mentre corro dal mare alle colline del Cilento, sotto al braccio destro ho un Mac; sotto all’altro, invece, un quintale d’umiltà. A caccia di traguardi che si rinnovano in modo perpetuo, colleziono tramonti, ingurgito libri e immagazzino abbracci senza essere sfiorato. Giornalista per professione, video-fotoreporter per ossessione, racconto storie per necessità. Giornalista per professione. Fotografo per passione. Racconto storie per necessità.
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