Croccanti fuori, morbidi dentro e pronti in pochi minuti: i panini cotti nella friggitrice ad aria stanno diventando una vera tendenza nelle cucine italiane. Complice la voglia di semplicità, tempi ridotti e risultati da forno tradizionale, sempre più persone riscoprono il piacere del pane fatto in casa, senza accendere il forno e con consumi più contenuti.
La friggitrice ad aria, ormai presente in molte case, si rivela infatti uno strumento versatile anche per la panificazione domestica. Con pochi ingredienti e un procedimento alla portata di tutti, è possibile portare in tavola panini fragranti, ideali per la colazione, per accompagnare i pasti o per farciture salate.
Gli ingredienti (per 6 panini)
- 300 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà manitoba)
- 180 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino raso di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Il procedimento
Si comincia sciogliendo il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. In una ciotola capiente si versa la farina, si aggiunge il liquido poco alla volta e si inizia a impastare. A metà lavorazione si uniscono il sale e l’olio, continuando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
L’impasto va poi lasciato lievitare in una ciotola coperta per circa un’ora, o finché non raddoppia di volume. Una volta lievitato, si divide in sei parti uguali, si formano i panini e si lasciano riposare ancora 20 minuti.
La cottura in friggitrice ad aria
I panini vanno sistemati nel cestello, su carta forno, ben distanziati. La cottura avviene a 180°C per 12–15 minuti, girandoli a metà tempo per una doratura uniforme. Il risultato è sorprendente: panini dorati, con una crosta sottile e un interno soffice.
Consigli e varianti
Per una superficie più croccante si può spennellare leggermente l’impasto con acqua o olio prima della cottura. Chi ama sperimentare può arricchire l’impasto con semi di sesamo, semi di lino o sostituire parte della farina con integrale o ai cereali.
