Preparare i bastoncini di pesce in casa è un’alternativa sana e gustosa ai prodotti industriali, ideale soprattutto per i più piccoli ma apprezzata da tutta la famiglia. Con pochi ingredienti e passaggi semplici è possibile ottenere un risultato croccante fuori e morbido dentro, controllando qualità e freschezza del pesce.
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello o platessa)
- 2 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva (per la cottura)
Preparazione:
Per prima cosa, asciugare bene i filetti di pesce e tagliarli a strisce della dimensione desiderata, simili ai classici bastoncini. Preparare quindi tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e un pizzico di sale, e uno con il pangrattato.
Passare ogni pezzo di pesce prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. Per una croccantezza maggiore si può ripetere il passaggio in uovo e pangrattato una seconda volta.
A questo punto, i bastoncini possono essere cotti in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, girandoli su tutti i lati fino a doratura, oppure in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa, si possono preparare anche in friggitrice ad aria.
Consigli:
Per un risultato ancora più leggero, è preferibile la cottura in forno. È possibile aromatizzare il pangrattato con erbe come prezzemolo o timo, oppure aggiungere una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza.
I bastoncini di pesce fatti in casa si conservano in frigorifero per un giorno oppure possono essere congelati prima della cottura, pronti all’uso in qualsiasi momento.
Una ricetta facile, economica e versatile che unisce gusto e semplicità, perfetta per portare in tavola un piatto genuino senza rinunciare al sapore.
