I ceci non sono solo protagonisti di zuppe, hummus e piatti salati: negli ultimi anni, la farina di ceci e i ceci stessi stanno conquistando anche i dolci. Ricchi di proteine, fibre e micronutrienti, questi legumi rappresentano un’alternativa sana e gustosa per chi cerca dolci senza glutine, nutrienti e originali.
Il segreto per usarli nei dessert sta nella versatilità della farina di ceci, dal sapore leggermente nocciolato, e nella capacità dei ceci lessati di creare impasti morbidi e cremosi. Dal pane dolce alle torte, fino a biscotti e creme, la farina di ceci permette di realizzare dolci nutrienti senza rinunciare al gusto.
1. Brownies ai ceci e cioccolato
Ingredienti: 240 g di ceci lessati, 150 g di cioccolato fondente, 60 g di zucchero di canna, 2 uova, 50 g di farina di ceci, un pizzico di sale.
Preparazione: Frullare i ceci con le uova e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Sciogliere il cioccolato e incorporarlo al composto insieme alla farina di ceci e al sale. Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti. Il risultato è un brownie umido e proteico, senza burro né glutine.
2. Biscotti croccanti alla farina di ceci e mandorle
Ingredienti: 100 g di farina di ceci, 50 g di zucchero di cocco, 50 g di mandorle tritate, 40 ml di olio di semi, 1 cucchiaino di lievito.
Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto. Formare delle palline e appiattirle leggermente. Cuocere in forno a 170° per 12-15 minuti. Questi biscotti sono croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti per una colazione proteica o uno snack salutare.
3. Tortino di ceci, arancia e cioccolato bianco
Ingredienti: 200 g di ceci lessati, 2 uova, 80 g di zucchero, scorza di un’arancia, 50 g di farina di ceci, 50 g di cioccolato bianco a pezzetti.
Preparazione: Frullare i ceci con le uova e lo zucchero. Aggiungere la scorza d’arancia, la farina di ceci e il cioccolato bianco. Versare in una tortiera e cuocere a 180° per 25-30 minuti. Un dolce morbido e aromatico, che unisce la delicatezza dei ceci alla dolcezza del cioccolato bianco e al profumo degli agrumi.
