Al ristorante Chalet Mediterraneo, nella baia di Lentiscelle a Marina di Camerota, la cucina diventa uno strumento di racconto del territorio cilentano. Una scelta precisa: lavorare solo materie prime stagionali e locali, rispettandone l’identità senza forzature. È questa la filosofia portata avanti da Nicola Lovaglio e dalla chef Ada Belluccio, che costruiscono il menu seguendo la disponibilità reale dei prodotti.
Le verdure entrano in carta solo quando è il loro momento. Niente ingredienti fuori stagione, ma spazio – in questo periodo – alla zucca, utilizzata con misura e maestria, come nei ravioli di pasta fresca dove il ripieno e il condimento dialogano senza sovrapporsi. La pasta, rigorosamente fresca, arriva da un pastificio di San Giovanni a Piro, una realtà artigianale che rappresenta una delle eccellenze produttive del territorio.
La semplicità è il filo conduttore anche dei piatti di mare: lo spaghettone con le vongole è proposto nella sua versione più essenziale, dove tecnica e materia prima bastano a costruire il gusto. Accanto, uno dei piatti più identitari della cucina cilentana: il fusillo con ragù di carne di vitello e salsiccia, servito come piatto unico con il pezzo di carne e la salsiccia. Un piatto che richiama immediatamente la domenica a casa, completato da una grattugiata di ricotta di pecora, elemento immancabile della tradizione locale.
Tra le preparazioni che meglio raccontano il legame con il territorio c’è la maracucciata “a uso antico“, piatto simbolo di Lentiscosa e Presidio Slow Food, preparata al momento secondo la ricetta tradizionale. Un piatto essenziale, ma profondamente rappresentativo, che continua a incontrare il favore dei clienti proprio per la sua autenticità.
La scelta delle materie prime segue una mappa precisa del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni: i salumi arrivano da un salumificio artigianale di Morigerati, la carne proviene da allevamenti selezionati di Centola, mentre i formaggi sono espressione del Vallo di Diano e degli Alburni. A completare il percorso, il miele millefiori e al coriandolo di un’azienda agricola di Camerota, utilizzato in abbinamento ai formaggi.
Anche la proposta dei vini rispecchia questa coerenza territoriale: il vino della casa, imbottigliato con il marchio dello Chalet Mediterraneo, comprende un bianco da uve Fiano e un Aglianico Paestum, prodotto da una storica azienda di Agropoli con vigneti biologici nel cuore del Parco.
In chiusura, i dolci della tradizione (su questi la chef Ada è insuperabile), torta di mele e noci e cantucci alle mandorle, serviti con passito di Aglianico, completano un percorso gastronomico che non cerca effetti speciali, ma racconta il Cilento attraverso ciò che la terra offre, stagione dopo stagione.
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Chalet Mediterraneo Porto Sicuro
Via Lentiscelle, snc, Marina di Camerota
320 336 9172
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