Una vellutata calda e profumata è il simbolo del comfort food. La crema di zucca con ceci croccanti rappresenta un piatto semplice, nutriente e versatile, perfetto per una cena leggera o come primo piatto sostanzioso. La dolcezza della zucca si sposa con la nota croccante e saporita dei ceci tostati, creando un equilibrio di consistenze e sapori.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di zucca pulita
- 200 g di ceci già lessati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Paprika dolce o affumicata a piacere
- Semi di zucca tostati per decorare
Preparazione:
- Tagliare la zucca a cubetti e tritare finemente cipolla e aglio. In una casseruola, far soffriggere cipolla e aglio con un cucchiaio d’olio extravergine fino a doratura.
- Aggiungere la zucca e far rosolare qualche minuto. Coprire con il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché la zucca non diventa morbida.
- Frullare la zucca con il brodo fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.
- In una padella, tostare i ceci con un filo d’olio, paprika e un pizzico di sale fino a renderli croccanti.
- Servire la crema calda nei piatti, guarnendo con i ceci croccanti e qualche seme di zucca tostato per un tocco decorativo e croccantezza extra.
Questa ricetta unisce fibre, proteine vegetali e vitamine, rappresentando un piatto completo e salutare senza rinunciare al gusto.
