Il Gâteau di patate è uno dei piatti più amati della tradizione partenopea: ricco, filante e dal sapore intenso, è spesso preparato al forno e servito in occasioni conviviali. Negli ultimi anni, però, anche grazie alla diffusione della friggitrice ad aria, questa ricetta sta vivendo una nuova stagione, più leggera ma sempre gustosa.
Un classico della cucina rivisitato
La friggitrice ad aria permette di ottenere una superficie croccante e dorata riducendo l’uso di grassi, senza compromettere la consistenza morbida interna tipica del gâteau. Il risultato è un piatto equilibrato, adatto sia come secondo che come piatto unico.
Ingredienti (per 4-6 persone)
- 1 kg di patate
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella o provola
- 100 g di prosciutto cotto o salame
- 30 g di burro
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione
Le patate vanno lessate in abbondante acqua salata fino a quando risultano morbide. Una volta cotte, si schiacciano ancora calde fino a ottenere un purè liscio.
Si aggiungono quindi le uova, il parmigiano, il burro, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto si incorporano i salumi e i formaggi tagliati a cubetti, che daranno al piatto la sua caratteristica consistenza filante.
Cottura in friggitrice ad aria
Il composto viene versato in uno stampo adatto alla friggitrice ad aria, precedentemente leggermente unto e cosparso di pangrattato. Anche la superficie viene spolverata con pangrattato per favorire la doratura.
La cottura avviene a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulta ben dorata e croccante.
Una volta pronto, è consigliabile lasciarlo riposare per qualche minuto prima di servirlo, così da permettere al gâteau di compattarsi e risultare più facile da tagliare.
La versione in friggitrice ad aria non stravolge la ricetta originale, ma la rende più moderna e pratica, ideale per chi cerca un compromesso tra gusto e leggerezza.
