La mela Annurca Campana IGP, famosa per la sua dolcezza equilibrata e la croccantezza inconfondibile, non è solo protagonista di dolci e dessert. In cucina salata, può trasformare piatti tradizionali in creazioni originali e gourmet. Oggi presentiamo una ricetta rustica e saporita: il fagotto di mele Annurca con formaggi e prosciutto, perfetto come antipasto o piatto unico leggero.
Ingredienti (per 4 fagotti)
2 mele Annurca Campana IGP 4 fogli di pasta sfoglia rettangolari 100 g di formaggio taleggio o provolone dolce 4 fette di prosciutto cotto di qualità 1 uovo (per spennellare) Pepe nero q.b. Un pizzico di rosmarino tritato (opzionale)
Preparazione
Preparare le mele: lavare e sbucciare le mele, quindi tagliarle a fettine sottili e irrorarle con qualche goccia di succo di limone per mantenere il colore. Assemblaggio del fagotto: stendere i fogli di pasta sfoglia. Su ogni foglio, adagiare una fetta di prosciutto, qualche fettina di mela e una generosa quantità di formaggio. Spolverare con pepe e rosmarino a piacere. Chiudere i fagotti: ripiegare la pasta sfoglia a pacchetto, sigillando bene i bordi. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme in forno. Cottura: disporre i fagotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la pasta risulterà dorata e croccante. Servizio: servire tiepido, accompagnato da un’insalata fresca o da verdure di stagione.
Gusto e originalità
La mela Annurca dona al piatto un contrasto dolce-salato perfetto, che valorizza i formaggi e il prosciutto senza sovrastarli. La consistenza croccante della mela, unita alla sfoglia fragrante, rende ogni morso una combinazione di sapori campani autentici, pronta a sorprendere anche i palati più tradizionali.
