La mozzarella è uno degli ingredienti più versatili della cucina italiana: perfetta da gustare al naturale, protagonista di pizze, paste filanti, fresche insalate estive, ripieni creativi, panini gourmet e persino piatti al forno. Tra le tante preparazioni, una delle più iconiche e amate è senza dubbio la mozzarella in carrozza, una ricetta semplice ma irresistibile, che con la Mozzarella di Bufala Campana DOP diventa ancora più ricca, saporita e cremosa.
Ingredienti (per 4 persone)
- 8 fette di pane bianco in cassetta (senza bordo)
- 250 g di Mozzarella di Bufala Campana DOP
- 2 uova
- 150 ml di latte
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b. (facoltativo, per maggiore croccantezza)
- Sale q.b.
- Olio per friggere
Preparazione
1. Asciuga la mozzarella
Taglia la Mozzarella di Bufala Campana DOP a fette di circa 1 cm e scolala su carta assorbente per almeno 20–30 minuti. Questo aiuta a evitare che rilasci troppo latte durante la frittura.
2. Prepara i “sandwich”
Disponi una o due fette di mozzarella tra due fette di pane in cassetta e premi leggermente i bordi.
3. Infarina accuratamente
Passa ogni sandwich nella farina, insistendo sui bordi per sigillare bene.
4. Passaggio in latte e uova
Sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale.
Immergi la mozzarella in carrozza infarinata nel composto, facendo assorbire uniformemente.
5. Pangrattato (opzionale)
Per un risultato più croccante e per trattenere meglio l’umidità della mozzarella di bufala, passa il tutto nel pangrattato.
6. Frittura
Scalda abbondante olio a 170–180°C.
Friggi le mozzarella in carrozza finché non diventano dorate, croccanti e ben sigillate (2–3 minuti per lato).
Scola su carta assorbente.
Consiglio finale
Servi subito, quando la mozzarella è filante e profumatissima.
Per una versione più ricca puoi aggiungere:
- una fetta di acciuga tra pane e mozzarella,
- una spolverata di origano,
- oppure qualche fetta di pomodoro fresco a parte.
