Se cerchi un dolce facile, veloce e di grande effetto, i muffin zucca e cioccolato sono la ricetta ideale per l’autunno. Morbidi, umidi al punto giusto, dal profumo speziato e arricchiti dalla golosità del cacao, questi dolcetti sono perfetti per la colazione, la merenda o da servire a una cena stagionale. In più, grazie alla zucca, risultano naturalmente soffici e si conservano a lungo senza perdere fragranza.

Ingredienti (per 12 muffin)

• 250 g di farina 00
• 180 g di zucca già cotta (al vapore o al forno)
• 120 g di zucchero
• 2 uova
• 80 ml di olio di semi (o burro fuso)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 30 g di cacao amaro
• 80 g di gocce di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativo ma consigliato)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Prepara la zucca

Cuoci la zucca al forno o al vapore, poi frullala fino a ottenere una crema liscia.

La purea di zucca è il segreto che rende questi muffin soffici e umidi senza aggiungere troppi grassi.

2. Mescola gli ingredienti liquidi

In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero.

Aggiungi l’olio (o il burro fuso) e la purea di zucca. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Unisci gli ingredienti secchi

In un’altra ciotola setaccia farina, cacao, lievito, cannella e sale.

Unire gli ingredienti secchi permette di evitare grumi e ottenere muffin ben lievitati.

4. Combina i due composti

Versa la miscela secca nel composto di zucca e amalgama con una spatola.

Aggiungi le gocce di cioccolato lasciandone una parte per la superficie.

5. Cuoci i muffin

Riempi i pirottini per 3/4, aggiungi qualche goccia di cioccolato sopra e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-22 minuti.

Fai la prova stecchino: deve uscire leggermente umido.

Consigli

• Non mescolare troppo l’impasto: i muffin devono restare morbidi.
• Se li vuoi più golosi, aggiungi pezzi di cioccolato fondente al posto delle gocce.
• Puoi aromatizzare con noce moscata, zenzero o vaniglia per un profumo autunnale irresistibile.
• Si conservano per 3 giorni sotto una campana per dolci.

Perché i muffin zucca e cioccolato piacciono così tanto?

I muffin alla zucca e cioccolato sono una ricetta autunnale perfetta per più motivi:

• sono facili e veloci da preparare
• uniscono la dolcezza naturale della zucca al gusto intenso del cacao
• sono leggeri e soffici senza dover usare grandi quantità di burro
• sono ideali per Halloween, colazione e merenda
• si prestano a varianti creative: senza latte, senza glutine, con spezie o frutta secca