La cena di San Valentino non è solo una questione di candele e atmosfera soffusa: è il momento perfetto per raccontare qualcosa di sé attraverso i sapori. Per celebrare l’amore, proponiamo un menu raffinato ma accessibile, capace di unire tradizione italiana e un tocco gourmet. Dall’antipasto al dolce, ogni piatto è pensato per sorprendere senza stress.
Carpaccio di salmone marinato agli agrumi e pepe rosa
Ingredienti (2 persone):
- 200 g di salmone fresco abbattuto
- Succo e scorza di arancia e limone
- Pepe rosa in grani
- Olio extravergine d’oliva
- Sale fino
- Finocchietto fresco
Procedimento:
Affettate sottilmente il salmone e disponetelo a raggiera sul piatto. Emulsionate succo di agrumi, olio e un pizzico di sale. Versate sul pesce, aggiungete scorza grattugiata e pepe rosa leggermente schiacciato. Lasciate marinare 10 minuti e completate con finocchietto fresco.
Risotto al prosecco e gamberi
Ingredienti:
- 160 g di riso Carnaroli
- 10–12 gamberi freschi
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di prosecco
- Brodo vegetale caldo
- Burro
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine
Procedimento:
Soffriggete lo scalogno tritato, tostate il riso, sfumate con prosecco e lasciate evaporare. Aggiungete brodo poco alla volta mescolando. A metà cottura unite i gamberi sgusciati. Mantecate con burro e parmigiano per una consistenza vellutata.
Filetto al pepe verde con riduzione di vino rosso
Rosolate i filetti in padella calda, sfumate con vino rosso e aggiungete panna fresca e pepe verde in salamoia. Fate restringere la salsa fino a ottenere una consistenza cremosa. Servite con patate al forno o un purè delicato.
Cuore caldo al cioccolato fondente
Il simbolo perfetto di San Valentino: croccante fuori, morbido dentro.
Sciogliete 100 g di cioccolato fondente con 80 g di burro. Unite 2 uova, 40 g di zucchero e 20 g di farina setacciata. Versate in stampini imburrati e cuocete a 180° per circa 12 minuti. Servite con fragole fresche o una pallina di gelato alla vaniglia.
Il consiglio in più
Accompagnate il tutto con un calice di Prosecco per il primo e un rosso elegante come Chianti Classico per il secondo.
