La torta rustica è uno dei grandi classici della cucina casalinga italiana: versatile, economica e perfetta in ogni occasione. Che si tratti di un pranzo veloce, di un picnic o di un antipasto per una cena tra amici, una torta salata ripiena di verdure riesce sempre a mettere tutti d’accordo. Tra le versioni più amate c’è quella con spinaci e mozzarella, un abbinamento semplice ma ricco di gusto che unisce la delicatezza delle verdure alla cremosità del formaggio.
Facile da preparare anche per chi ha poca esperienza ai fornelli, questa ricetta richiede pochi ingredienti e regala un risultato fragrante fuori e morbido dentro. Il segreto è utilizzare spinaci ben strizzati e una mozzarella asciutta, per evitare che il ripieno risulti troppo acquoso.
Ingredienti (per 4-6 persone)
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 400 g di spinaci freschi (oppure surgelati) 200 g di mozzarella 1 uovo 40 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale q.b. pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa lavate accuratamente gli spinaci se sono freschi. Fateli saltare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Cuoceteli per pochi minuti finché saranno appassiti, quindi salateli leggermente.
Una volta pronti, eliminate l’aglio e lasciate raffreddare gli spinaci. Questo passaggio è fondamentale: quando saranno tiepidi o freddi, strizzateli bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Trasferite gli spinaci in una ciotola e aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e la mozzarella tagliata a cubetti piccoli. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela in una teglia rotonda mantenendo la carta forno. Versate il ripieno al centro e distribuitelo in modo uniforme. Ripiegate leggermente i bordi verso l’interno per creare un cornicione rustico.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Il consiglio in più
Questa torta rustica è ottima sia calda sia a temperatura ambiente, perciò si presta benissimo a essere preparata in anticipo. Per una variante ancora più saporita si possono aggiungere ricotta, pinoli oppure qualche cubetto di prosciutto cotto.
