L’orata è un pesce dal gusto delicato ma deciso, perfetto per la cottura al cartoccio perché mantiene la carne succosa e assorbe profumi e aromi in modo naturale. In questa versione incontra agrumi e finocchietto, un abbinamento fresco e mediterraneo che sa di mare e sole.
Perché scegliere l’orata
Ricca di proteine e sali minerali, l’orata è ideale per chi cerca un piatto leggero ma saporito. La sua carne compatta regge benissimo la cottura in forno senza sfaldarsi.
Ricetta: Orata al cartoccio con agrumi e finocchietto
Ingredienti (per 2 persone)
2 orate fresche pulite (400–500 g ciascuna)
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
1 spicchio d’aglio
Finocchietto selvatico (o finocchio fresco a fettine sottili)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
(Facoltativo) un pizzico di peperoncino
Preparazione
Scalda il forno a 190–200°C. Prepara i cartocci con carta forno o alluminio. Condisci le orate: sale e pepe dentro e fuori, poi farcisci la pancia con fettine di agrumi, aglio schiacciato e finocchietto. Aggiungi un filo d’olio e, se ti piace, un tocco di peperoncino. Chiudi bene il cartoccio lasciando spazio al vapore. Cuoci in forno per 25–30 minuti. Apri il cartoccio negli ultimi 5 minuti se vuoi una superficie leggermente più profumata e asciutta.
Come servirla
Perfetta con un’insalata di finocchi e arance o con verdure al vapore. Un bicchiere di vino bianco secco e sei subito in riva al mare
