Il broccolo siciliano è una verdura tipica del Sud Italia, coltivata principalmente nella Piana del Sele e nel Cilento. Ricco di sali minerali, vitamine e sostanze antiossidanti come il sulforafano, il broccolo siciliano è un alleato prezioso per la salute. In questo articolo scopriremo le sue proprietà nutrizionali e una ricetta tradizionale con fagioli rossi e cannellini.
Proprietà e benefici del broccolo siciliano
I broccoli sono ortaggi con grandi benefici per l’organismo:
- Sali minerali: calcio, ferro, fosforo, potassio;
- Vitamine: vitamina C, B1, B2;
- Sulforafano: sostanza che può aiutare a prevenire la crescita di cellule cancerogene;
- Effetto depurativo: favoriscono l’eliminazione delle scorie e combattono la ritenzione idrica;
- Protezione: riducono il rischio di cataratta e proteggono dall’ictus.
Consumare i broccoli siciliani significa quindi unire gusto e benessere, grazie a un alimento dalle virtù straordinarie.
Ricetta: Broccolo siciliano con fagioli rossi e cannellini
Ingredienti
- 1 broccolo siciliano
- 200 g di fagioli rossi secchi
- 200 g di fagioli cannellini secchi
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino (secco o fresco)
- Sale grosso
- Olio extra vergine d’oliva
Preparazione
- Preparare i fagioli: metterli in ammollo in acqua fredda per almeno 6 ore. Cuocere in acqua leggermente salata per 50-60 minuti fino a renderli morbidi. Chi preferisce può usare fagioli già precotti.
- Soffriggere aglio e olio: in una padella antiaderente, dorare 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Cuocere i broccoli: aggiungere le infiorescenze e le foglie tagliate grossolanamente, far appassire per alcuni minuti.
- Unire i fagioli: aggiungere i fagioli scolati, salare, aggiungere peperoncino a piacere e un mestolo dell’acqua di cottura dei fagioli.
- Terminare la cottura: cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua e servire caldo.
Consigli per cucinare i broccoli siciliani
- Conservare le foglie e i gambi più teneri: sono nutrienti e ricchi di fibre.
- Aggiungere un filo d’olio extra vergine a crudo prima di servire per esaltare il sapore e aumentare l’assorbimento delle vitamine.
- Abbinare con legumi come i fagioli per un piatto completo e ricco di proteine vegetali.
