La bottarga di tonno è un prodotto dal sapore intenso e particolare, perfetto per chi ama i condimenti dal gusto deciso. Lavorata e conservata sott’olio con un procedimento semplice, diventa un ingrediente ideale per la pasta, esaltando il piatto con il suo aroma di mare e il gusto tipico delle uova di tonno alalunga.
Abbinata a pomodorini gialli e rossi, la bottarga di tonno trasforma un piatto semplice in una ricetta colorata, profumata e d’impatto. Questo ingrediente, poco diffuso ma molto prezioso per la Dieta Mediterranea, spesso è regalato dai pescatori locali: un vero tesoro da riscoprire in cucina. L’unico limite è la reperibilità, ma ne vale assolutamente la pena per il sapore unico che dona ai vostri piatti di pasta.
Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta tipo riccioli
200 g di bottarga di tonno sott’olio
100 g di pomodorini rossi
100 g di pomodorini gialli
½ cipolla rossa
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva
Preparazione della pasta con bottarga di tonno
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
In una padella capiente, scaldare 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili, facendola appassire lentamente.
Unire la bottarga di tonno sott’olio e rosolarla per qualche minuto.
Aggiungere i pomodorini rossi e gialli e continuare la cottura fino a quando la pasta non sarà al dente.
Aggiustare di sale con attenzione, considerando la sapidità della bottarga, e aggiungere una macinata di pepe bianco.
Scolare la pasta e unirla al condimento nella padella, amalgamando per circa un minuto.
Servire subito, ben calda, per gustare appieno l’aroma di mare e il sapore intenso della bottarga.
Consigli per valorizzare la bottarga di tonno
Non cuocere troppo la bottarga per preservarne il sapore delicato.
Provatela anche su bruschette o crostini per un antipasto gourmet.
Abbinatela a vini bianchi secchi o frizzanti per esaltare il gusto di mare del piatto.
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