La zucca, regina delle tavole autunnali, si presta non solo a preparazioni salate ma anche a dessert genuini e dal gusto delicato. Tra le ricette più semplici e amate c’è la crostata di zucca, un dolce casalingo, ideale per la colazione o la merenda, che unisce la friabilità della pasta frolla alla morbidezza di un ripieno naturalmente dolce.
Facile da realizzare e con pochi ingredienti, la crostata di zucca è una soluzione perfetta per valorizzare un prodotto di stagione senza ricorrere a preparazioni elaborate.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 120 g di zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- scorza grattugiata di limone
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 400 g di polpa di zucca
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- cannella (facoltativa)
- amaretti sbriciolati o biscotti secchi (facoltativi)
Preparazione
Si parte dalla zucca, che va cotta al forno o a vapore fino a diventare morbida. Una volta raffreddata, si schiaccia con una forchetta o si frulla, quindi si amalgama con lo zucchero, l’uovo e, a piacere, un pizzico di cannella.
Per la pasta frolla, si lavora velocemente la farina con il burro freddo a pezzetti, si aggiungono lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale, fino a ottenere un impasto compatto. Dopo un breve riposo in frigorifero, la frolla va stesa e sistemata in uno stampo da crostata.
Sul fondo si può distribuire uno strato sottile di amaretti o biscotti sbriciolati, utile per assorbire l’umidità del ripieno, quindi si versa la crema di zucca. Con la frolla avanzata si realizzano le classiche strisce decorative.
La crostata cuoce in forno statico a 180 gradi per circa 35–40 minuti, fino a doratura.
Il consiglio
Lasciata raffreddare completamente, la crostata di zucca acquista ancora più sapore. Servita con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da un tè caldo, è un dolce semplice che racconta la cucina di casa e la stagionalità degli ingredienti.
