Dopo la penultima tappa di Roma, che ha visto i migliori professionisti della pasta fresca sfidarsi a colpi di tecnica e creatività, il tour del Campionato della Pasta Fatta a Mano 2026 prosegue il suo viaggio attraverso l’Italia e il 28 aprile approda a Salerno, ultima tappa prima della finalissima.
La competizione si svolgerà negli spazi di In Cibum – Scuola di Alta Formazione Gastronomica di Pontecagnano, punto di riferimento per la formazione d’eccellenza nel panorama gastronomico italiano. Anche in questa occasione, la Campania ospita l’unico campionato al mondo interamente dedicato agli artigiani della pasta fresca fatta a mano.
La tappa salernitana, inserita nel tour nazionale del Campionato della Pasta Fatta a Mano, è riservata ai professionisti del settore: titolari, collaboratori e dipendenti di ristoranti, bistrot, laboratori, trattorie, agriturismi e hotel, oltre a chef privati, docenti e consulenti gastronomici. I concorrenti si confronteranno “a colpi di mattarello e impasti”, presentando creazioni originali valutate su tecnica, gusto, estetica ed equilibrio nutrizionale.
La giuria di qualità sarà composta dai giornalisti Vincenzo Pagano e Leonardo Ciccarelli, insieme agli chef Michele De Blasio, stellato Michelin del ristorante Volta del Fuenti (Vietri sul Mare), e Fabio Pesticcio, stellato Michelin del ristorante Il Papavero (Eboli).Il Campionato è realizzato da BTL Prod. in coproduzione con il Consorzio Edamus, con l’obiettivo di valorizzare la cultura gastronomica italiana e promuovere sostenibilità, filiera corta e recupero alimentare. Tra i partner del tour figurano il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, Olio Ortuso, Molini Pizzuti, Zwilling e Ballarini, De Luca Attrezzature per la Ristorazione e Gruppo Noviello Spa.
Il vincitore della tappa di Salerno accederà direttamente alla finalissima del 12 giugno 2026, in programma a Napoli presso la Stazione Marittima, all’interno della quinta edizione del DMED – Salone della Dieta Mediterranea. Anche secondo e terzo classificato accederanno alla fase finale, unendosi ai concorrenti già selezionati nelle tappe precedenti.
Le iscrizioni sono aperte sul sito ufficiale www.campionatodellapasta.it fino a venti giorni prima di ciascuna tappa.
Dopo Salerno, il tour si concluderà con la grande finale, celebrando la pasta fresca come patrimonio culturale italiano e simbolo identitario del territorio
