Con l’arrivo delle alte temperature, la pasta fredda torna protagonista delle tavole estive. Versatile, nutriente e facile da preparare, rappresenta uno dei piatti simbolo della stagione. Nel Cilento, terra della Dieta Mediterranea, può diventare anche un viaggio tra i prodotti tipici del territorio, valorizzando ingredienti semplici e di qualità.
1. Pasta fredda con pomodorini, mozzarella nella mortella e basilico
Ingredienti: pasta corta, pomodorini ciliegino, mozzarella nella mortella, basilico fresco, olio extravergine di oliva del Cilento, sale.
Cuocere la pasta al dente e raffreddarla. Unire i pomodorini tagliati a metà, la mozzarella a cubetti e abbondante basilico. Condire con olio extravergine e lasciare riposare in frigorifero per circa trenta minuti.
2. Pasta fredda con ceci, tonno e olive
Ingredienti: pasta corta, ceci lessati, tonno, olive nere, prezzemolo, olio extravergine di oliva, succo di limone.
Una ricetta ricca ma leggera. Dopo aver raffreddato la pasta, aggiungere i ceci, il tonno sgocciolato, le olive e il prezzemolo tritato. Un filo di succo di limone esalterà la freschezza del piatto.
3. Pasta fredda con melanzane grigliate, cacioricotta e menta
Ingredienti: pasta corta, melanzane grigliate, cacioricotta di capra, foglie di menta, olio extravergine di oliva.
Le melanzane grigliate regalano un sapore intenso, mentre il cacioricotta grattugiato aggiunge carattere. La menta completa il piatto con una nota fresca e profumata.
4. Pasta fredda con zucchine, peperoni e fagioli
Ingredienti: pasta corta, zucchine, peperoni arrostiti, fagioli lessati, basilico, olio extravergine di oliva.
Le verdure estive si sposano con i legumi, dando vita a un piatto unico equilibrato e ricco di proteine vegetali. Ottima anche da preparare in anticipo per una giornata al mare.
5. Pasta fredda mediterranea con alici, capperi e pomodorini
Ingredienti: pasta corta, alici sott’olio o marinate, pomodorini, capperi, origano, olio extravergine di oliva.
Una ricetta che richiama i sapori della costa cilentana. Le alici, unite ai pomodorini e ai capperi, donano un gusto deciso ma equilibrato, completato dall’aroma dell’origano.
