Corni di bue fritti con pomodorini e basilico

Questo periodo è l’ideale per tante ricette con prodotti di stagione, nell’orto troviamo, infatti, una grande varietà di verdure, dalle zucchine alle melanzane passando per i pomodorini e di sicuro non possono mancare nell’orto i peperoni. Io ho i corni di bue, peperoni verdi di media misura che a differenza dei più conosciuti friggitelli sono dolci e di solito si possono fare anche ripieni. (per le ricette clicca qui e qui)

Ingredienti:
300 gr peperoni corno di bue
200 gr pomodori ramati
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
Sale e pepe q.b.
Olio evo

Preparazione:
Puliamo i peperoni avendo cura di togliere tutti i semi e i filamenti bianchi dall’interno. Asciughiamoli bene. Mettiamo in una padella larga 5 cucchiai di olio evo, lo spicchio d’aglio e lo scalogno tagliato finemente, facciamoli dorare e aggiungiamo i peperoni interi, facciamoli soffriggere e appena appassiscono aggiungiamo i pomodori tagliati grossolanamente. Aggiustiamo di sale e pepe a facciamo cuocere per circa 20 minuti, trascorsi i quali spegniamo e aggiungiamo il basilico tagliato con le mani per esaltarne il profumo. Serviamo come antipasto o contorno anche freddi.

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