Fusilli con colatura di alici di menaica, bottarga di muggine e noci

di Federico Martino
Colatura di alici e bottarga, un piatto semplice da realizzare, ma ricco di profumi intensi. Bastano poche gocce di colatura per dare tutto il sapore del mare, la bottarga di muggine invece ci dona una sapidità davvero unica e i gherigli di noce appena rosolati nell’olio ci regalano la croccantezza. Dulcis in fundo i fusilli bucati che catturano i sapori trattenendoli e facendoli arrivare al nostro palato tutti insieme. Prodotti della Dieta Mediterranea genuini e, per chi abita in questo lembo di sud, a km 0. Proviamo questo piatto accompagnandolo con un fiano del Cilento che con i suoi profumi e la sua acidità si abbina benissimo a questo piatto ricco di sapori. Ingredienti- 400 gr di fusilli bucati
- 2 cucchiaini di colatura di alici
- 4 cucchiaini di bottarga di muggine
- 200 gr di gherigli di noce
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extra vergine d’oliva
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