Zucca che passione: facciamone crocchette

Tempo di zucca, gialla, bianca e di forme varie, la zucca è il tipico ortaggio che segna l’autunno. Cucinata con la pasta oppure facendone un ottimo risotto sprigiona tutti i suoi aromi ma, devo dire che anche grigliata oppure a purea è buonissima. Questa volta, invece, vorrei farne crocchette. Vediamo in pochi passi come fare.

 

 

Ingredienti:
500 gr di zucca gialla
200 gr di pane raffermo
100 gr di grana padano
2 uova
100 gr di formaggio montasio
Noce moscata
Sale e pepe q.b.
Latte q.b.
Farina
Pangrattato
Olio di arachidi

Preparazione:
Cominciamo con il cuocere la zucca. Tagliamola a fette ed eliminiamo i semi e i filamenti esterni, avvolgiamola nella pellicola d’alluminio e mettiamola nel forno preriscaldato a 200°, facciamo cuocere per 30 minuti. Nel frattempo prepariamo gli ingredienti, grattugiamo tutto il grana, mettiamo il pane raffermo in una ciotola e copriamolo con del latte fresco. Tagliamo il formaggio montasio a cubetti non molto grandi. Appena la zucca è morbida non resta che toglierla dal forno e con un cucchiaio la raccogliamo lasciano la buccia, mettiamola a raffreddare in una ciotola, appena tiepida aggiungiamo il pane ammollato avendo cura di strizzarlo bene, 1 uovo intero, il grana e la noce moscata. Aggiustiamo di sale e pepe e amalgamiamo tutti gli ingredienti. Formiamo delle palline non molto grandi, all’interno di ognuna mettiamo un cubetto di formaggio avendo cura di chiuderle bene e impaniamole in questa sequenza: farina, uovo infine pangrattato. Adesso non resta che friggerle, portiamo l’olio di semi a una temperatura di 180° circa (possiamo provare con uno stuzzicadenti, se fa bollicine è pronto) immergiamo le polpettine nell’olio finché non risultano ben dorate. Serviamole, dopo 5 minuti, come contorno oppure per antipasto.

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