Torcinelli con friarielli e vongole veraci

Infante viaggi

Esplosione di gusto e compensazione di sapori questo è venuto fuori da questo matrimonio tra mare e terra, il retrogusto amaro dei broccoli viene compensato dalla salinità delle vongole. Un piatto gustoso che ci trasporta in un mondo di sapori quasi sconosciuto, abbiniamo questo sugo a una pasta di Gragnano trafilata al bronzo.

 

 

 

 

Ingredienti:

400 gr torcinelli o pasta simile
300 gr broccoli (cime di rapa o friarielli che dir si voglia)
500 gr di vongole veraci
1 spicchio d’aglio
3 foglie di basilico
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo ad aprire le vongole e recuperiamo il liquido che ne fuoriesce. In una padella larga mettiamo lo spicchio d’aglio e i broccoli, facciamo soffriggere. Quando vediamo che manca liquido aggiungiamo quello di cottura delle vongole in modo da aggiungere gusto, a piacere possiamo mettere un poco di peperoncino, finiamo di cuocere i broccoli. Contemporaneamente cuociamo anche la pasta e quando manca poco alla fine, passiamola nei broccoli e mantechiamo con il restante liquido e aggiungiamo le vongole sgusciate. Tritiamo finemente il basilico e aggiungiamolo. Adesso in tavola!!!

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