A volte basta un viaggio per cambiare una vita. Per Umberto Russo e sua moglie Sabrina è successo durante il loro viaggio di nozze in Sud America. Tra le strade animate, i colori vivaci, la musica, i profumi delle spezie e una cucina capace di trasformare ogni pasto in un momento di condivisione, nasce un sogno: portare un pezzo di quell’atmosfera a Salerno.
«Ci siamo innamorati di quella cultura», racconta Umberto Russo. «Non erano solo i piatti a colpirci, ma i colori, quel mondo. Tornati a casa abbiamo capito che volevamo ricreare quelle emozioni anche qui, offrendo ai nostri clienti un’esperienza diversa dal solito».
L’occasione arriva quando si libera un locale che, fino a quel momento, non aveva avuto particolare fortuna. Una scelta che molti giudicano azzardata. Umberto e Sabrina, invece, decidono di seguire l’istinto.
«Ci dicevano che era una scommessa difficile», ricorda Russo. «Noi ci siamo guardati e abbiamo detto: “Affidiamoci a Dio”. Da quel momento è nato anche il nome El Salvador. Per noi rappresenta la fiducia, la speranza e il coraggio di credere in un progetto che sembrava impossibile».
Nasce così El Salvador Mexican & Texan Pub & American Bar, un locale a pochi passi dal lungomare di Salerno che unisce la cucina messicana e tex-mex all’atmosfera degli American bar. Un luogo dove si può cenare, sorseggiare un cocktail preparato con cura, trascorrere una serata tra amici o seguire i principali eventi sportivi in un ambiente informale e accogliente.
Dopo l’apertura del ristorante Umberto e Sabrina hanno scelto di affidarsi direttamente alla tradizione messicana. Hanno chiamato due chef provenienti da Hermosillo, in Messico, che per anni hanno affiancato lo staff del locale in un percorso di formazione continua. Ogni sei mesi si alternavano tra il Messico e l’Italia, trascorrendo un semestre a Salerno e uno nel loro Paese d’origine. Un lavoro portato avanti fino al 2021, durante il quale hanno trasmesso non solo le tecniche della cucina messicana, ma anche la conoscenza delle materie prime, dei prodotti da selezionare e acquistare e delle ricette tradizionali. Anche oggi alcuni degli ingredienti utilizzati da El Salvador vengono importati direttamente dal Messico per preservare l’autenticità dei sapori.
Il menù propone i grandi classici della tradizione tex-mex: fajitas servite ancora fumanti, burritos, quesadillas, nachos, tacos e guacamole preparato in casa, insieme a proposte vegetariane e vegane. Accanto alla cucina, una carta di cocktail e drink accompagna l’esperienza fino a tarda sera, mentre durante l’estate la terrazza esterna diventa uno dei punti di ritrovo più frequentati della città.
«Ogni piatto racconta il nostro viaggio», spiega Russo. «Abbiamo cercato di riproporre quei sapori senza perdere autenticità, ma allo stesso tempo adattandoli al gusto dei nostri clienti. Vogliamo che chi entra da noi si senta accolto come a casa e, per qualche ora, possa respirare l’atmosfera del Messico».
Quella di El Salvador è una storia fatta di passione, coraggio e condivisione. Un viaggio di nozze si è trasformato in un progetto di vita che oggi continua ad accogliere salernitani e turisti, offrendo non solo una cena, ma un’esperienza che mescola cucina, cocktail, musica e convivialità.
- Cantina & Grill Tex-Mex
- Catering – Aperitifs TEX-MEX STYLE
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- Via Roma 178, Salerno
