Quando il termometro supera i 30 gradi, accendere il forno diventa l’ultima cosa che si desidera fare. Eppure l’estate è anche la stagione perfetta per concedersi un dolce fresco, leggero e ricco di frutta. Le preparazioni senza cottura conquistano sempre più spazio nelle cucine italiane: richiedono pochi ingredienti, tempi ridotti e possono essere preparate con largo anticipo, diventando l’alleato ideale per pranzi all’aperto, cene in terrazza o una merenda rinfrescante.
Dalle cheesecake ai semifreddi, passando per mousse e sorbetti, ecco otto ricette facili che permettono di portare in tavola dessert golosi senza accendere il forno.
1. Cheesecake fredda ai frutti di bosco
Ingredienti (6 persone)
- 250 g di biscotti secchi
- 120 g di burro fuso
- 400 g di formaggio spalmabile
- 250 ml di panna fresca
- 80 g di zucchero a velo
- 250 g di frutti di bosco misti
Preparazione
Frullare i biscotti e unirli al burro fuso. Distribuire il composto sul fondo di una tortiera e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti. Montare la panna e incorporarla delicatamente al formaggio spalmabile e allo zucchero. Versare la crema sulla base e lasciare riposare almeno quattro ore. Decorare con i frutti di bosco poco prima di servire.
2. Tiramisù al limone
Ingredienti
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna fresca
- 80 g di zucchero
- Savoiardi
- Succo di due limoni
- Scorza grattugiata di un limone
- Latte q.b.
Preparazione
Montare panna e mascarpone con lo zucchero. Unire scorza e succo di limone. Bagnare velocemente i savoiardi nel latte, alternandoli alla crema. Lasciare riposare almeno tre ore in frigorifero e completare con scorza di limone grattugiata.
3. Semifreddo allo yogurt
Ingredienti
- 500 g di yogurt greco
- 250 ml di panna
- 80 g di miele
- Frutta fresca a piacere
Preparazione
Montare la panna e incorporarla allo yogurt insieme al miele. Versare negli stampini monoporzione e lasciare rassodare nel congelatore per circa tre ore. Servire con frutta fresca di stagione.
4. Mousse al cioccolato
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- 300 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Montare la panna con lo zucchero e incorporare delicatamente il cioccolato. Suddividere nelle coppette e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno due ore.
5. Coppa cocco e mango
Ingredienti
- 300 g di yogurt al cocco
- 1 mango maturo
- Cocco grattugiato
- Menta fresca
Preparazione
Tagliare il mango a cubetti. Alternare nei bicchieri yogurt e frutta. Completare con cocco grattugiato e foglie di menta. Servire ben freddo.
6. Tiramisù alle pesche
Ingredienti
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna
- 3 pesche mature
- Savoiardi
- Succo di pesca
Preparazione
Preparare una crema montando panna e mascarpone. Immergere rapidamente i savoiardi nel succo di pesca e alternarli con la crema e fettine di pesca fresca. Conservare in frigorifero per almeno quattro ore.
7. Bicchierini yogurt e granola
Ingredienti
- 400 g di yogurt greco
- 150 g di granola
- Miele
- Frutti rossi
Preparazione
Alternare yogurt, granola e frutta fresca nei bicchieri. Completare con un filo di miele. Preparare pochi minuti prima di servire per mantenere croccante la granola.
8. Sorbetto alla frutta fatto in casa
Ingredienti
- 500 g di frutta congelata (fragole, mango o pesche)
- 2 cucchiai di miele
- Succo di mezzo limone
Preparazione
Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Servire subito oppure lasciare riposare in freezer per circa trenta minuti per una consistenza più compatta.
