Cosa preparare per cena quando in casa ci sono delle patate? La cucina italiana offre tante possibilità, dalle ricette più rustiche ai grandi classici regionali. Con pochi ingredienti si possono portare in tavola piatti saporiti, economici e perfetti anche per il classico “salvacena”.
Ecco tre ricette italiane a base di patate, semplici da preparare e adatte a tutta la famiglia.
Gateau di patate
Il gattò di patate, o gateau, è uno dei grandi classici della cucina napoletana. Morbido all’interno e dorato in superficie, è preparato con patate, uova, formaggio e salumi.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate
- 2 uova
- 100 g di mozzarella o provola
- 100 g di prosciutto cotto
- 50 g di parmigiano grattugiato
- pangrattato
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
Lessare le patate con la buccia, quindi lasciarle intiepidire, pelarle e passarle allo schiacciapatate. Raccogliere la purea in una ciotola e aggiungere le uova, il parmigiano, il sale e il pepe.
Unire il prosciutto cotto e la mozzarella tagliati a pezzetti e amalgamare tutto.
Imburrare una teglia e cospargerla con il pangrattato. Versare il composto, livellare la superficie e completare con altro pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno a 200°C per circa 30-40 minuti, fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
Patate alla pizzaiola
Un piatto semplice e profumato, che richiama i sapori della cucina mediterranea. Le patate vengono cotte nel pomodoro e completate con mozzarella, origano e basilico.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di patate
- 500 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- origano
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pelare le patate e tagliarle a fette non troppo spesse. In una padella capiente far soffriggere leggermente l’aglio con un filo d’olio, quindi aggiungere la passata di pomodoro. Salare e cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere le patate, coprire e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, girandole delicatamente di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere poca acqua durante la cottura.
Quando le patate saranno morbide, distribuire sulla superficie la mozzarella tagliata a cubetti. Completare con origano, pepe e qualche foglia di basilico.
Coprire per qualche minuto, fino a quando la mozzarella sarà completamente sciolta. Servire ben caldo.
Patate al forno alla contadina
Un grande classico della cucina casalinga italiana, perfetto quando si cerca una ricetta facile, economica e saporita. Il segreto è ottenere patate morbide all’interno e croccanti fuori.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a spicchi o a pezzi regolari e lasciarle per qualche minuto in acqua fredda. Scolarle e asciugarle bene.
Disporle in una teglia insieme alla cipolla tagliata a spicchi e agli spicchi d’aglio. Condire con abbondante olio extravergine d’oliva, sale, pepe e rosmarino.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 40-45 minuti, mescolando le patate a metà cottura. Per una superficie ancora più croccante, terminare con qualche minuto di grill.
Sono perfette come contorno, ma con un’insalata o un po’ di formaggio possono diventare anche una cena semplice e sostanziosa.
