Caggiano, nasce il pane caggianese con lievitazione madre: domenica la presentazione

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Domenica primo dicembre alle 17,00 presso il Castello Normanno del Guiscardo di Caggiano, l’amministrazione comunale, guidata dal sindaco Giovanni Caggiano, l’associazione Panificatori della Provincia di Salerno, l’istituto comprensivo e i panificatori locali, presenteranno il prodotto Deco (Denominazione Comunale di Origine) “pane caggianese con lievitazione madre”, preparato con farina prodotta da grano tipico locale e molita meccanicamente con impianto tradizionale con macine in pietra.

Il prodotto è inserito nel progetto “Mensa scolastica oltre il Km 0” e “Mensa scolastica a rifiuto 0”, già collaudato e ricco di tanti prodotti locali (patate, ceci, fagioli, olio extravergine, passata di pomodoro), conferiti dalle stesse famiglie-produttori dei bambini fruitori del servizio mensa scolastica. L’acqua consumata nella mensa viene prelevata dall’impianto pubblico della locale Casa dell’acqua.

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Relazioneranno Giovanni Caggiano, primo cittadino, il presidente dell’associazione Panificatori della Provincia di Salerno, il preside dell’Istituto comprensivo statale di Caggiano, Elio Cantelmi, il docente di Economia e Politica Agraria all’Università degli Studi della Basilicata, Giovanni Quaranta, il consigliere comunale delegato alla Sicurezza Alimentare e sostenibilità ambientale, Maria Vittoria Maradei, il segretario dell’associazione Panificatori di Salerno e Consulente della panificazione, Mattia Lamattina, nonché responsabile del distretto Sanitario di Sala Consilina.

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