Un primo piatto colorato, leggero e ricco di sapori mediterranei: i fusilli all’ortolana rappresentano una soluzione ideale per portare in tavola gusto e semplicità, valorizzando le verdure fresche. Una ricetta che unisce tradizione e benessere, sempre più apprezzata anche da chi cerca un’alimentazione equilibrata.
Protagonisti del piatto sono i fusilli, perfetti per trattenere il condimento, accompagnati da un mix di ortaggi di stagione che può variare a seconda della disponibilità: zucchine, melanzane, peperoni e pomodorini sono tra gli ingredienti più utilizzati.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di fusilli 1 zucchina 1 melanzana 1 peperone 200 g di pomodorini 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. Basilico fresco
Preparazione:
Si inizia lavando e tagliando le verdure a cubetti. In una padella capiente si fa rosolare uno spicchio d’aglio con olio extravergine d’oliva, quindi si aggiungono prima le melanzane e i peperoni, che richiedono una cottura più lunga. Dopo qualche minuto si uniscono le zucchine e, infine, i pomodorini tagliati a metà.
Nel frattempo si porta a ebollizione una pentola di acqua salata e si cuociono i fusilli fino a quando risultano al dente. Una volta scolata, la pasta viene saltata in padella con le verdure, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco per profumare il piatto.
Varianti e consigli:
I fusilli all’ortolana possono essere arricchiti con una spolverata di formaggio grattugiato o con cubetti di mozzarella per una versione più cremosa. Per un gusto più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino o un filo di olio a crudo prima di servire.
