Soffice, profumata e avvolta da una crema vellutata: la Delizia al limone è molto più di un dessert. È un’icona della pasticceria campana, nata tra la Penisola Sorrentina e la Costiera Amalfitana, dove il limone diventa protagonista assoluto. Questo dolce monoporzione, elegante e fresco, rappresenta l’equilibrio perfetto tra tradizione e raffinatezza moderna.
Ideale in ogni stagione ma irresistibile nei mesi più caldi, la Delizia al limone racconta un territorio fatto di agrumi intensi, ricette tramandate e sapori autentici. Un dessert che ha conquistato ristoranti, pasticcerie e tavole di tutta Italia, diventando simbolo di accoglienza e festa.
Ricetta della Delizia al limone (per 6 porzioni)
Ingredienti
Per il pan di Spagna
4 uova 120 g di zucchero 120 g di farina 00 Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Per la crema al limone
500 ml di latte 4 tuorli 120 g di zucchero 40 g di amido di mais Succo e scorza di 2 limoni 200 ml di panna fresca
Per la bagna
150 ml di acqua 80 g di zucchero Succo di 1 limone
Per la copertura
200 ml di panna fresca 2 cucchiai di crema al limone
Preparazione
Pan di Spagna Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora delicatamente la farina setacciata e la scorza di limone. Versa in stampini semisferici imburrati e cuoci a 170°C per circa 20 minuti. Lascia raffreddare. Crema al limone Scalda il latte con la scorza di limone. A parte, lavora i tuorli con lo zucchero e l’amido. Unisci il latte caldo, rimetti sul fuoco e fai addensare. A freddo, aggiungi il succo di limone e la panna montata. Bagna Porta a ebollizione acqua e zucchero, spegni e aggiungi il succo di limone. Assemblaggio Scava leggermente le semisfere di pan di Spagna, inzuppale con la bagna e farciscile con la crema. Richiudi e ricopri con la glassa di panna e crema. Riposo Lascia in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.
Consiglio finale
Servi la Delizia al limone ben fredda, decorata con scorza di limone, foglioline di menta o un ciuffo di panna montata.
