La domenica in Italia è il regno dei primi piatti importanti, quelli che richiedono tempo, cura e spesso una preparazione condivisa. Pasta fresca, sughi lunghi, risotti mantecati: ecco 10 idee complete di ricette per costruire un pranzo domenicale interamente dedicato ai primi.
Lasagne al ragù alla bolognese
Ingredienti: sfoglie di pasta fresca, ragù di carne, besciamella, parmigiano.
Preparazione: alternare strati di pasta, ragù e besciamella; completare con parmigiano e cuocere a 180°C per 40-45 minuti.
Il primo domenicale per eccellenza.
Spaghetti al pomodoro e basilico
Ingredienti: spaghetti, pomodori San Marzano, aglio, basilico, olio EVO.
Preparazione: cuocere il sugo lentamente, saltare la pasta e mantecare con basilico fresco.
Semplice, ma solo se gli ingredienti sono di qualità.
Tagliatelle al ragù di salsiccia
Ingredienti: tagliatelle, salsiccia, vino rosso, passata di pomodoro, cipolla.
Preparazione: rosolare la salsiccia, sfumare con vino, aggiungere pomodoro e cuocere a fuoco lento.
Ricco e perfetto per la domenica in famiglia.
Fettuccine ai funghi porcini
Ingredienti: fettuccine, funghi porcini, aglio, prezzemolo, olio.
Preparazione: saltare i funghi in padella e mantecare con la pasta al dente.
Profumo autunnale anche fuori stagione.
Paccheri al ragù di pesce
Ingredienti: paccheri, calamari, gamberi, pomodorini, aglio.
Preparazione: preparare un sugo di pesce leggero e mantecare la pasta.
Un primo elegante ma mediterraneo.
Risotto alla milanese
Ingredienti: riso Carnaroli, zafferano, burro, brodo, parmigiano.
Preparazione: tostare il riso, cuocere con brodo e zafferano, mantecare con burro e parmigiano.
Un classico della tradizione lombarda.
Risotto ai funghi porcini
Ingredienti: riso Carnaroli, porcini, cipolla, brodo, burro.
Preparazione: soffritto leggero, aggiunta dei funghi e cottura lenta del riso.
Cremoso e intenso.
Risotto al limone e rosmarino
Ingredienti: riso, limone, rosmarino, brodo vegetale, parmigiano.
Preparazione: cuocere il riso e mantecare con succo e scorza di limone.
Fresco e aromatico.
Orecchiette con cime di rapa
Ingredienti: orecchiette, cime di rapa, aglio, acciughe, peperoncino.
Preparazione: saltare le cime di rapa e condire la pasta con olio e acciughe sciolte.
Un piatto simbolo del Sud Italia.
Pasta alla norma
Ingredienti: rigatoni o maccheroni, melanzane, salsa di pomodoro, ricotta salata, basilico.
Preparazione: friggere le melanzane, unirle al sugo e condire la pasta con ricotta grattugiata.
Uno dei capolavori della cucina siciliana.
