Le lasagne sono uno dei piatti più amati della cucina italiana e si possono preparare in tantissimi modi: lasagne bianche, lasagne al pomodoro, lasagne alla bolognese o addirittura lasagne di pesce tipiche delle zone costiere.
Oggi ti propongo una versione pratica e gustosa: le lasagne ai funghi champignon e speck, un’idea perfetta quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un piatto ricco e saporito.
Di solito preparo la sfoglia fresca fatta in casa, ma questa volta — avendo pochissimo tempo — ho utilizzato le sfoglie per lasagne già pronte. Se hai un paio d’ore libere e uova fresche, però, la sfoglia fatta in casa renderà la lasagna ancora più profumata e genuina.
Ingredienti per lasagne funghi e speck
750 g di sfoglia per lasagne
300 g di funghi champignon
200 g di speck
150 g di Grana Padano grattugiato
Per il sugo:
800 g di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Preparazione della lasagna ai funghi champignon e speck
1.
Prepara il sugo di pomodoro
In una casseruola scalda 3 cucchiai di olio evo con uno spicchio d’aglio. Appena l’aglio soffrigge, aggiungi i pelati passati con il passapomodoro. Cuoci a fiamma bassa fino a ottenere un sugo semplice e ben ristretto.
2.
Pulisci e cuoci i funghi
Elimina i residui di terra dai funghi, passali velocemente sotto l’acqua corrente e asciugali con un canovaccio.
Tagliali a fettine sottili e mettili in padella con olio e aglio.
Aggiusta di sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti, finché risultano morbidi e leggermente appassiti.
Trasferiscili in una ciotola a raffreddare.
3.
Assembla la lasagna
Ungi il fondo di una pirofila con un filo d’olio per evitare che la sfoglia si attacchi.
Forma il primo strato di lasagne e aggiungi:
qualche cucchiaio di funghi,
lo speck,
il Grana Padano,
un mestolo di sugo.
Ripeti gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti.
L’ultimo strato deve essere coperto con Grana Padano e pomodoro.
4.
Cottura
Inforna a 180°C per 20 minuti.
A fine cottura lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti nel forno spento, con lo sportello leggermente aperto: questo passaggio aiuta a compattare meglio gli strati.
Consiglio finale
Le lasagne funghi e speck sono perfette per un pranzo della domenica, una cena con ospiti o quando vuoi portare in tavola un piatto che profuma davvero di casa.
