Parmigiana di zucca di Carlo Guida
| di Federico Martino
Intrigante questa ricetta di Carlo Guida, da provare assolutamente. Le zucche sono disponibili per tutto l’inverno e mi ripropongo di provarla quanto prima, intanto pubblichiamo la ricetta.
Ingredienti:
10-15 fette di zucca
una confezione di pomodoro passato
100 grammi di salame
200 grammi di mozzarella di bufala
2-3 uova
formaggio pecorino q.b.
1/2 litro olio di arachidi
sale.
Preparazione:
Infarinare le fette sottili (spess. 2-3 mm) di zucca, immergerle nell’uovo sbattuto e friggerle in olio di arachide.
Comporre a strati in una pirofila da forno con sugo di pomodoro fresco, salame e mozzarella di bufala, spolverata di formaggio pecorino.
Mettere in forno a 180° per 20 minuti.
Buon appetito.
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