La crema di zucca è un piatto caldo, confortante e versatile, perfetto per le giornate fredde. La sua consistenza morbida e il sapore dolce e avvolgente della zucca la rendono ideale sia come primo piatto leggero sia come entrée elegante. Con pochi ingredienti e poco tempo si ottiene una vellutata sana, profumata e ricca di colore.
Ingredienti (per 4 persone)
800 g di zucca pulita (delica o mantovana) 1 patata media 1 cipolla o uno scalogno 700 ml di brodo vegetale 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. Noce moscata (facoltativa) Panna fresca o yogurt greco (facoltativo, per servire) Semi di zucca tostati o crostini (per guarnire)
Preparazione
Prepara le verdure Taglia la zucca a cubetti. Pela la patata e riducila a pezzi. Affetta la cipolla. Soffriggi la base In una casseruola scalda l’olio e fai appassire la cipolla per 2–3 minuti, senza farla bruciare. Aggiungi la zucca e la patata Unisci la zucca e la patata, mescola e lascia insaporire per qualche minuto. Versa il brodo Copri con il brodo vegetale caldo. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci per 20–25 minuti, finché le verdure non sono morbide. Frulla Spegni il fuoco e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale, pepe e noce moscata. Servi Versa nei piatti, aggiungi un filo d’olio, panna o yogurt se desideri e completa con semi di zucca tostati o crostini.
Consigli
Per una crema ancora più ricca, puoi aggiungere una piccola carota durante la cottura. Se preferisci una versione più leggera, sostituisci la patata con una zucchina per addensare senza appesantire.
