La brioche intrecciata (o braided brioche) è un dolce da forno morbido, burroso e leggermente dolce, perfetto per colazione o merenda. La sua particolarità è la forma a treccia, che la rende anche molto scenografica oltre che buonissima.
Prepararla in casa richiede un po’ di tempo per la lievitazione, ma il risultato è una brioche soffice come quella del forno.
Ingredienti (per 1 brioche grande)
500 g di farina manitoba (o farina 00 forte) 80 g di zucchero 10 g di sale 12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g secco) 2 uova 200 ml di latte tiepido 80 g di burro morbido 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per spennellare:
1 tuorlo 2 cucchiai di latte
Preparazione
1. Impasto
In una ciotola (o planetaria), sciogli il lievito nel latte tiepido. Aggiungi uova, zucchero e vaniglia. Mescola.
Unisci la farina poco alla volta e inizia a impastare.
Quando l’impasto prende forma, aggiungi il sale e poi il burro morbido poco per volta.
Lavora fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso.
2. Prima lievitazione
Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare per 2–3 ore, finché raddoppia di volume.
3. Formatura della treccia
Dividi l’impasto in 3 parti uguali.
Forma tre “salsicciotti” lunghi e intrecciali come una treccia classica.
Trasferisci la treccia su una teglia con carta forno.
4. Seconda lievitazione
Lascia riposare ancora 45–60 minuti.
5. Cottura
Spennella con tuorlo e latte.
Cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti, finché la superficie è dorata.
Puoi aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto Oppure farcire con crema, Nutella o marmellata Per una versione più profumata, aggiungi scorza di arancia o limone
Otterrai una brioche soffice, profumata e leggermente dolce, perfetta da condividere a colazione o durante una merenda in famiglia.
