Pochi ingredienti, una lavorazione essenziale e un risultato che profuma di casa. La focaccia con olio, sale e rosmarino è uno dei grandi classici della panificazione italiana: rustica, fragrante e incredibilmente versatile. Perfetta come accompagnamento ai pasti, ma anche da sola, appena sfornata, quando l’olio extravergine d’oliva incontra il calore del forno e sprigiona il suo aroma.
È una preparazione che non richiede tecniche complesse, ma solo attenzione ai tempi di lievitazione e alla qualità degli ingredienti. Un impasto semplice che, proprio per questo, esalta ogni sfumatura del gusto.
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale fino
- 20 g di olio extravergine d’oliva (+ quello per condire)
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 15 g fresco)
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale grosso q.b.
Preparazione
In una ciotola capiente sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungere la farina poco alla volta e iniziare a impastare. Unire il sale e l’olio extravergine, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo, stendere l’impasto in una teglia leggermente unta d’olio, cercando di non sgonfiarlo troppo.
Con la punta delle dita creare le classiche fossette sulla superficie. Condire con olio extravergine d’oliva, una manciata di sale grosso e rametti di rosmarino fresco.
Lasciare riposare ancora 20-30 minuti mentre il forno raggiunge la temperatura.
Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e croccante ai bordi.
