Riconoscimento d’eccellenza per due produzioni casearie di un’azienda di Sanza, nel Salernitano, nell’ambito di Casearia – Fiera Nazionale dei Formaggi Italiani, che si è svolta nei giorni scorsi ad Agnone, in Molise. La burrata e il caciocavallo fresco con caglio di capretto del Caseificio Mediterraneo, gestito dai fratelli Antonella e Sabino Confuorto, hanno ottenuto il riconoscimento nell’ambito dei Casearia Awards, promossi in collaborazione con l’ONAF, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi.
Alla competizione hanno partecipato 76 formaggi realizzati da 35 aziende provenienti da dieci regioni italiane: Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna, Toscana, Lazio, Campania, Molise, Puglia e Sardegna. I prodotti sono stati valutati in forma anonima da una giuria composta da 20 Maestri Assaggiatori ONAF, provenienti da sei regioni.
La burrata del caseificio di Sanza ha ottenuto il riconoscimento d’eccellenza, così come il caciocavallo fresco con caglio di capretto, prodotto legato alla tradizione casearia locale. Un risultato che arriva al termine di un percorso imprenditoriale portato avanti dalla famiglia Confuorto e che negli anni ha consentito all’azienda di ampliare la propria attività, dando lavoro a decine di collaboratori e raggiungendo anche mercati esteri, tra cui Francia e Paesi del Nord Europa.
«Il nostro caciocavallo si è distinto proprio in Molise, una terra storicamente conosciuta per la qualità e la tradizione dei suoi caciocavalli. Essere apprezzati in un territorio così autorevole nel mondo caseario rende questo risultato ancora più significativo», ha commentato Antonella Confuorto.
Per Sabino Confuorto, «ciò che ci rende particolarmente orgogliosi è che il riconoscimento arriva dall’ONAF, un’associazione che promuove la cultura casearia e valuta i formaggi attraverso un metodo di degustazione basato sull’analisi sensoriale».
