Due Forchette nella Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso per Alessandro Feo Ristorante, a Casal Velino, nel Cilento. Il locale dello chef cilentano ha ottenuto il riconoscimento con un punteggio di 80/100. La cucina di Alessandro Feo si basa sul pescato locale e sui prodotti stagionali del territorio, con una proposta che unisce ingredienti del mare e dell’entroterra. Al centro del percorso gastronomico c’è la filosofia «Mare Madre», che richiama il rapporto tra la costa cilentana, le produzioni agricole e la disponibilità delle materie prime.
Il lavoro in cucina è orientato alla valorizzazione del pesce, degli ortaggi, delle erbe spontanee e dell’olio locale, con menu legati alla stagionalità degli ingredienti. «Questo risultato è una soddisfazione immensa che condivido pienamente con la mia squadra che mi segue con fiducia in ogni scelta. Questo lavoro è fondamentale ed è il frutto di un impegno fatto di dedizione, sacrifici e ricerca quotidiana», dichiara lo chef Alessandro Feo.
«Le Due Forchette rappresentano uno stimolo a continuare lungo la nostra rotta, con i piedi ben piantati nella nostra terra e la mente aperta verso il mare e nuove destinazioni culinarie importanti», aggiunge.
