Croccante fuori e soffice dentro, la pinsa romana continua a conquistare le tavole italiane grazie alla sua leggerezza e versatilità. Diversa dalla pizza tradizionale per impasto e lavorazione, la pinsa nasce da un mix di farine (frumento, riso e soia), alta idratazione e lunga lievitazione, caratteristiche che la rendono più digeribile e fragrante.
Sempre più diffusa anche fuori dal Lazio, la pinsa si presta a interpretazioni classiche e gourmet. Ecco tre ricette – una tradizionale e due più creative – per prepararla in casa.
1. Pinsa classica con pomodoro e mozzarella
La versione più semplice e intramontabile, perfetta per esaltare la qualità degli ingredienti.
Ingredienti:
Base per pinsa romana Salsa di pomodoro Mozzarella Olio extravergine d’oliva Sale e basilico fresco
Preparazione:
Stendere la salsa di pomodoro sulla base, aggiungere un pizzico di sale e un filo d’olio. Infornare a 220°C per circa 10 minuti. A metà cottura unire la mozzarella a cubetti ben sgocciolata. Completare con basilico fresco a fine cottura.
2. Pinsa con polpette e broccoli
Una variante più ricca e saporita, ideale per chi cerca un piatto completo.
Ingredienti:
Base per pinsa romana Polpette di carne già cotte Broccoli Mozzarella o provola Olio extravergine d’oliva Aglio (facoltativo)
Preparazione:
Sbollentare i broccoli e ripassarli in padella con olio e, se gradito, uno spicchio d’aglio. Distribuirli sulla base insieme alle polpette tagliate a metà e alla mozzarella. Infornare a 220°C per circa 10-12 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e filante.
3. Pinsa con Philadelphia e salmone
Una proposta fresca e raffinata, perfetta anche come piatto unico o aperitivo.
Ingredienti:
Base per pinsa romana Philadelphia Salmone affumicato Rucola fresca Olio extravergine d’oliva Pepe nero
Preparazione:
Cuocere la base in forno a 220°C per circa 8-10 minuti senza condimenti. Una volta sfornata, spalmarla con Philadelphia, aggiungere il salmone affumicato e completare con rucola fresca, un filo d’olio e una spolverata di pepe.
Un trend in crescita
Negli ultimi anni la pinsa romana ha conosciuto una forte espansione, grazie anche alla sua capacità di adattarsi a gusti diversi e a nuove esigenze alimentari. Dalla versione più tradizionale a quella gourmet, resta un prodotto che unisce semplicità e innovazione, conquistando sia gli appassionati di cucina sia i professionisti del settore.
