Ricetta facile, veloce e perfetta per una cena saporita
Le uova al tegamino al forno sono un piatto semplice ma incredibilmente ricco di gusto. Questa versione nasce da una ricetta vista su una rivista, ma arricchita da alcuni miei accorgimenti che la rendono più completa, cremosa e ancora più invitante.
Grazie alla presenza di proteine (uova), carboidrati (pane tostato) e grassi buoni (olio EVO e formaggio Brie), questo piatto può diventare tranquillamente un piatto unico, ideale per una cena veloce o come secondo piatto per un pranzo informale tra amici.
Ingredienti (per 2–3 persone)
- 4 uova fresche
- 500 ml di passata di pomodoro
- 100 g di formaggio Brie
- 4 fette di pancetta arrotolata
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero macinato
Preparazione
- Prepara il sugo:
In una padella scalda 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Regola di sale, spegni il fuoco e rimuovi l’aglio. - Assembla il piatto:
Prendi un tegamino da forno in terracotta oppure una piccola pirofila resistente alle alte temperature. Versa sul fondo un mestolo di sugo caldo.
Rompi le uova una alla volta e adagiale con delicatezza sul sugo, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Copri con il resto della salsa. - Aggiungi la parte golosa:
Distribuisci il Brie a pezzetti sopra le uova e completa con le fette di pancetta arrotolata. - Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti, finché gli albumi non saranno cotti e il tuorlo ancora morbido. - Pane tostato:
Tosta alcune fette di pane in forno, inserendole negli ultimi 5–7 minuti di cottura. Saranno perfette per raccogliere il sugo e i tuorli cremosi. - Servizio:
Porta in tavola il tegamino direttamente sulla sua base o su un tagliere di legno, insieme al pane tostato: ogni commensale potrà servirsi da sé.
Consigli per una ricetta perfett
- Tuorlo più o meno morbido? Lascia cuocere 2–3 minuti in meno per un effetto “alla coque” irresistibile.
- Più leggero: sostituisci la pancetta con prosciutto crudo magro o speck sottile.
- Più rustico: aggiungi qualche oliva nera o granella di noci.
- Più aromatico: profuma il sugo con basilico fresco, origano o una punta di peperoncino.
- Pane ideale: pane casereccio, pane di semola o baguette sono perfetti per la scarpetta.
Varianti gustose
- Con mozzarella: sostituisci il Brie con mozzarella ben asciutta o scamorza affumicata.
- Alla mediterranea: aggiungi capperi e acciughe per un sapore più deciso.
- Vegetariana: elimina la pancetta e aggiungi zucchine o melanzane grigliate a striscioline.
Abbinamenti consigliati
Contorni
- Insalata mista con radicchio e rucola
- Patate al forno croccanti
- Verdure grigliate (zucchine, peperoni, melanzane)
Vino
- Bianco: Falanghina, Vermentino, Greco di Tufo
- Rosso leggero: Pinot Nero giovane
- Rosato: perfetto per una cena informale
Pane
- Pane di grano duro tostato
- Pane integrale per un abbinamento più rustico
- Focaccia semplice leggermente scaldata
