Preparare un gelato alle fragole in casa senza gelatiera è possibile anche con una variante ancora più semplice e cremosa: quella con il latte condensato. Una soluzione sempre più diffusa nelle cucine domestiche perché consente di ottenere una consistenza morbida senza dover mescolare il composto durante il congelamento.
Il segreto sta proprio nell’uso del latte condensato, che grazie alla sua struttura zuccherina impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio, rendendo il gelato vellutato e pronto da gustare.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di fragole fresche
- 200 ml di panna fresca da montare
- 200 g di latte condensato
- succo di mezzo limone
Preparazione:
Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzi. Frullarle con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia. Se si preferisce una consistenza più fine, si può filtrare il composto per eliminare i semini.
A parte, montare la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice. Aggiungere il latte condensato alla panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Unire quindi la purea di fragole al composto, amalgamando con movimenti lenti per mantenere la struttura ariosa.
Versare il tutto in un contenitore e riporre in freezer per almeno 5-6 ore. A differenza della versione tradizionale, non sarà necessario mescolare durante il raffreddamento.
Prima di servire, lasciare il gelato a temperatura ambiente per qualche minuto, così da ottenere la giusta cremosità.
