Promuovere le eccellenze agroalimentari della Campania, valorizzare le produzioni delle aree interne e coinvolgere le nuove generazioni nella riscoperta delle tradizioni locali. Sono stati questi i temi al centro dell’incontro dedicato ai Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), organizzato venerdì scorso ad Acerno, nel Convento dei Frati Minori di Sant’Antonio, dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania in collaborazione con l’APS Moby Dick ETS.
All’iniziativa ha partecipato l’assessore regionale all’Agricoltura, Maria Carmela Serluca, che ha richiamato l’attenzione sul patrimonio delle tipicità campane e sulle opportunità di sviluppo legate alla loro promozione. «Con 614 Prodotti Agroalimentari Tradizionali riconosciuti dal Ministero – ha affermato – la Campania si conferma una regione leader e custode di una biodiversità unica».
Per Serluca, i PAT rappresentano un elemento identitario dei territori e uno strumento per sostenere le aziende agricole, incentivare il turismo e accrescere l’attrattività delle aree interne. Centrale, nel suo intervento, anche il ruolo dei giovani: «Puntare sui giovani è stata una scelta vincente: un connubio ideale tra tradizione e innovazione in cui le nuove generazioni, mettendosi in rete e adoperando strumenti moderni, diventano i primi promotori e custodi della nostra terra».
A fare gli onori di casa è stato il sindaco di Acerno e presidente della Comunità delle Aree Protette del Parco regionale dei Monti Picentini, Massimiliano Cuozzo, che ha illustrato le risorse naturalistiche e produttive del territorio. In particolare, ha ricordato la presenza di oltre mille ettari di castagneti e il valore delle produzioni locali, dalla castagna alla fragola, fino alla patata e alle altre specialità del comprensorio.
Cuozzo ha inoltre richiamato gli studi condotti con l’Università degli Studi di Salerno, attraverso la Fondazione Matassino, sulla qualità della castagna di Acerno, indicata come una delle risorse caratterizzanti dell’economia locale.
L’iniziativa ha avuto anche una finalità educativa e sociale, come sottolineato da Francesco Piemonte, presidente dell’APS Moby Dick ETS. L’associazione ha puntato sul coinvolgimento della comunità e, in particolare, degli studenti, collegando la conoscenza delle produzioni tradizionali alla promozione di corretti stili alimentari.
Protagonisti della serata sono stati gli allievi dell’Istituto professionale per i servizi enogastronomici e l’ospitalità alberghiera «Roberto Virtuoso» di Salerno, che hanno curato la preparazione e il servizio delle portate. Gli studenti hanno presentato un percorso gastronomico costruito intorno alle materie prime del territorio, trasformando la degustazione in un’occasione di conoscenza delle produzioni locali.
Il menù si è aperto con un crostino al tartufo nero di Acerno, seguito da una caprese con pomodoro, mozzarella, origano locale e miele al tartufo. A seguire, tagliatelle all’uovo con funghi e tartufo e filetto di maialino alle castagne, funghi e origano. In chiusura, frutta del territorio e la tradizionale pasticella di Acerno.
All’incontro è intervenuto anche Enrico Bonito, istruttore di pallavolo, che ha posto l’accento sul rapporto tra alimentazione e benessere, richiamando l’importanza di abitudini alimentari equilibrate e della scelta di prodotti locali e di stagione.
Alla realizzazione della serata hanno contribuito diversi produttori e operatori del territorio: Alfonsina Cerasuolo per funghi e tartufi, Filippo Cuozzo per le fragole, Antonio De Gregorio per il miele, Antonio Feola per le castagne, Irene Nigro per la lavorazione delle castagne fresche ed essiccate, oltre alle pasticcerie Pellicano e Lucia, che hanno fornito le pasticelle di Acerno e altri dolci tradizionali.
