Un’alternativa gustosa alle classiche patatine fritte, facile da preparare e perfetta da servire come contorno, antipasto o aperitivo. Le patate dolci a bastoncino cotte nella friggitrice ad aria sono croccanti all’esterno e morbide all’interno. A renderle ancora più invitanti sono due salse di accompagnamento: una fresca allo yogurt ed erbe aromatiche e una dal sapore agrodolce con miele e senape.
La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti. Il segreto per ottenere una buona consistenza è tagliare le patate in bastoncini regolari, asciugarle accuratamente prima della cottura e non sovraccaricare il cestello della friggitrice.
Ingredienti per 2 persone
- 2 patate dolci grandi;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- 1 cucchiaino di paprika dolce;
- Rosmarino tritato;
- 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo);
- Sale e pepe quanto basta.
Per la salsa allo yogurt:
- 100 grammi di yogurt greco;
- Succo di mezzo limone;
- Erba cipollina;
- Poco aglio tritato;
- Un pizzico di sale.
Per la salsa al miele e senape:
- 1 cucchiaio di senape;
- 1 cucchiaino di miele;
- 1 cucchiaio di yogurt greco.
Preparazione
Per prima cosa lavare e sbucciare le patate dolci, quindi tagliarle a bastoncini della stessa dimensione, così da garantire una cottura uniforme. Asciugarle bene con un canovaccio e trasferirle in una ciotola. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, la paprika, il rosmarino, una spolverata di pepe e, per una maggiore croccantezza, l’amido di mais. Mescolare per distribuire uniformemente il condimento.
Disporre i bastoncini nel cestello della friggitrice ad aria, evitando di sovrapporli. Cuocere a 190 gradi per circa 18-22 minuti, girandoli a metà cottura. I tempi possono variare in base allo spessore dei bastoncini e al modello dell’elettrodomestico. Aggiungere il sale al termine della preparazione.
Nel frattempo preparare le due salse. Per quella allo yogurt, amalgamare lo yogurt greco con il succo di limone, l’erba cipollina, l’aglio tritato e un pizzico di sale. Per la seconda, mescolare la senape con il miele e lo yogurt greco fino a ottenere una crema omogenea dal gusto delicatamente agrodolce.
Una volta pronte, sistemare le patate dolci in un piatto da portata e accompagnarle con le due salse servite in ciotoline separate.
Il risultato è un piatto semplice ma ricco di gusto, ideale per una cena informale o per un aperitivo casalingo. Le patate dolci, con il loro sapore naturalmente delicato e leggermente zuccherino, si abbinano perfettamente sia alla freschezza dello yogurt sia alla nota più decisa della senape.
