Croccante, fresca e ricca di sapori mediterranei: la frisella torna protagonista delle tavole estive italiane con una versione semplice ma dal carattere deciso. La ricetta con tonno, papaccella e olive verdi rappresenta uno degli abbinamenti più apprezzati della cucina del Sud, ideale per pranzi leggeri, aperitivi all’aperto e cene veloci durante le giornate più calde.
Nata come alimento povero dei contadini e dei pescatori pugliesi, la frisella è oggi diventata un simbolo della cucina mediterranea contemporanea.
Ingredienti per 4 persone
4 friselle di grano duro 200 g di tonno sott’olio sgocciolato 2 papaccelle sott’aceto 80 g di olive verdi denocciolate 2 pomodori maturi olio extravergine d’oliva q.b. origano q.b. sale q.b. basilico fresco
Procedimento
Bagnare rapidamente le friselle sotto acqua fredda corrente, facendo attenzione a non ammorbidirle troppo. Disporle su un piatto da portata.
Tagliare i pomodori a cubetti e condirli con sale, olio extravergine d’oliva e origano.
Aggiungere sulle friselle il tonno sbriciolato, le papaccelle tagliate a listarelle e le olive verdi a rondelle.
Completare con i pomodori conditi, qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio extravergine.
Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire, così da permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
