Quando arriva il freddo, la verza torna protagonista delle nostre tavole. Questa verdura invernale, economica e ricca di nutrienti, è perfetta per realizzare piatti caldi, leggeri e saporiti. Tra le ricette più amate c’è il tortino di verza, patate, salsiccia e provola affumicata, un comfort food semplice che unisce sapori rustici e consistenze morbide.
Si tratta di un piatto unico ideale per la cena, perfetto anche da preparare in anticipo e scaldare al momento. Se stai cercando un’idea per cucinare la verza in modo diverso dal solito, questa è la ricetta giusta.
Ingredienti per un tortino di verza perfetto
• 1 verza da circa 300 g
• 4 patate
• 1 provola affumicata
• 4 salsicce di maiale
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Grana Padano q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
Come preparare il tortino di verza, patate e provola affumicata: ricetta passo passo
- Preparare la verza
Taglia la verza in maniera grossolana. Sbollentala per pochi minuti in poca acqua, giusto il tempo di farla appassire. Scolala bene e lasciala riposare in un colino: più acqua perde, migliore sarà la consistenza del tortino.
- Cuocere le patate
Taglia le patate a fette spesse circa 5 mm. Falle bollire in abbondante acqua salata per 10–15 minuti: devono risultare a metà cottura, compatte e non troppo morbide.
- Rosolare la salsiccia
Togli il budello alle salsicce e sbriciolale. Rosolale in padella con un filo d’olio extravergine fino a quando non saranno ben dorate. Trasferiscile in una ciotola e lascia raffreddare.
- Insaporire la verza
Nella stessa padella, salta la verza con un filo d’olio. Regola di sale e pepe e falla insaporire per alcuni minuti. Una volta pronta, mettila da parte.
- Preparare la provola
Taglia la provola affumicata in fettine sottili e riponile in un colino per eliminare un po’ del siero. Questo passaggio aiuta a evitare che il tortino rilasci troppa umidità in cottura.
Assemblare il tortino: il segreto per una stratificazione perfetta
In una pirofila da forno versa 3 cucchiai di olio extravergine. Aggiungi gli ingredienti a strati, seguendo questo ordine:
1. patate
2. verza
3. salsiccia rosolata
4. Grana Padano
5. provola affumicata
6. anelli di cipolla rossa di Tropea
Ripeti gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti.
Cottura del tortino
Inforna a 180°C per circa 20 minuti.
Quando in superficie compare una crosticina dorata e irresistibile, il tortino è pronto. Lascialo riposare almeno 15 minuti prima di tagliarlo: in questo modo si compatta e mantiene la forma.
Perché questo tortino di verza funziona sempre
• È un piatto unico leggero ma ricco di sapore.
• È perfetto per valorizzare una verdura di stagione come la verza.
• Si prepara con ingredienti economici e facilmente reperibili.
• È una ricetta furba, ideale per chi ama cucinare in anticipo.
• La provola affumicata dà un aroma unico e avvolgente.
