Il Cilento non è solo paesaggi incontaminati e borghi storici: è anche una terra di grandi sapori. Tra mare e montagna, la tradizione enogastronomica locale offre prodotti tipici unici che raccontano millenni di cultura contadina e marinara. Ecco cinque eccellenze da provare per chi visita la regione o vuole conoscere più a fondo l’identità culinaria cilentana.
Mozzarella di bufala e “mozzarella co’ a mortedda”
Un simbolo della Campania e del Cilento è la mozzarella di bufala, formaggio fresco dal gusto intenso e consistenza morbida, prodotto con latte di bufala allevata nella fascia costiera tra Paestum e il Cilento. Nella tradizione locale si trova anche la versione artigianale avvolta nei rametti di mirto, nota come mozzarella co’ a mortedda, che conferisce al formaggio aromi caratteristici e un retrogusto leggermente balsamico.
Fichi bianchi del Cilento
I fichi bianchi del Cilento sono un’altra eccellenza locale. Questi frutti – spesso essiccati o accompagnati da frutta secca e aromi locali – sono dolci e aromatici, ideali da gustare da soli o come ingrediente in dolci e confetture. Il loro colore chiaro e la consistenza pastosa ne fanno un simbolo della frutta mediterranea.
Olio extra vergine d’oliva DOP del Cilento
L’olio extravergine di oliva DOP del Cilento è un elemento fondamentale della cucina mediterranea. Ricavato da varietà locali, ha un profilo aromatico che va dal fruttato leggero all’erbaceo, perfetto per condire insalate, legumi, piatti di mare e bruschette. L’area di produzione comprende decine di comuni della provincia di Salerno, con uliveti secolari.
Soppressata di Gioi
Nei borghi dell’entroterra cilentano spicca la soppressata di Gioi, un salume tipico presidio Slow Food prodotto in quantità limitata nel comune di Gioi. È un insaccato con al centro un pezzo di lardo, dal sapore deciso e profondo, ideale da gustare con pane casereccio o accompagnato da vini rossi locali.
Alici di Menaica
Dal mare tirrenico arrivano le alici di menaica, un prodotto di eccellenza legato all’antica tecnica di pesca con reti tradizionali detta menaica. Queste alici, tra le più apprezzate in Italia, vengono salate e conservate con metodi artigianali che ne esaltano la delicatezza e il profumo. Sono protagoniste di piatti tipici di mare e antipasti locali.
