Un viaggio nella cultura gastronomica del Cilento attraverso centinaia di ricette, racconti, tradizioni e testimonianze raccolte direttamente dalle comunità del territorio. Giovedì 2 luglio, alle ore 18, la Libreria Feltrinelli di Salerno, in Corso Vittorio Emanuele 230, ospiterà la presentazione del volume “La Dieta del Cilento. Le ricette del Cuoncio Cuoncio”, pubblicato nella collana Oscar Mondadori.
L’incontro vedrà la partecipazione di Sabrina Prisco dell’Osteria Canali di Salerno, di Valerio Calabrese, direttore del Museo Vivente della Dieta Mediterranea di Pioppi, di Enzo Maraio, assessore al Turismo della Regione Campania, e di Alfonso Sarno, responsabile Cultura della Fondazione De Stefano. A coordinare l’incontro sarà la giornalista Raffaella Giaccio.
Il volume, firmato dal giornalista Luciano Pignataro, rappresenta una delle più ampie ricerche dedicate alla tradizione gastronomica cilentana. In 362 pagine vengono raccolte circa 600 ricette, frutto di un lavoro di ricerca sulla tradizione orale delle famiglie contadine, sui saperi tramandati di generazione in generazione e sull’esperienza maturata nelle osterie, negli agriturismi e nei ristoranti del territorio, da Paestum a Palinuro, dagli Alburni al Vallo di Diano, fino all’Alto Sele e al Golfo di Policastro.
Il libro racconta il patrimonio culinario delle comunità del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, territorio in cui il fisiologo Ancel Keys elaborò gli studi che portarono alla definizione della Dieta Mediterranea. Il volume propone 36 varianti di pane e pizza, 128 ricette dedicate a pasta e riso, 136 preparazioni della tradizione vegetariana, 118 piatti di pesce, 97 di carne, 64 dolci e 19 preparazioni di base e conserve.
Luciano Pignataro, giornalista professionista de Il Mattino, è autore di numerose pubblicazioni dedicate all’enogastronomia del Mezzogiorno e dal 2004 cura il blog specializzato lucianopignataro.it. Nel 2008 ha ricevuto il Premio Veronelli e nel 2024 è stato nominato Giornalista dell’Anno da Assoenologi. È inoltre ambasciatore della Dieta Mediterranea.
“Il Parco del Cilento da mangiare entra nella collana degli Oscar Mondadori. Per me, giornalista di origini cilentane, è un orgoglio firmare questa ricerca maturata negli anni e che segue al fortunato libro “Il Metodo Cilento” scritto con il professore Giancarlo Vecchi e sempre edito da Mondadori”.
