Federico Martino

Pochi ingredienti che rendono questa verdura un contorno a un’ottima bistecca alla brace davvero gustoso. Le puntarelle non sono altro che l’infiorescenza di una varietà di cicoria

Un piatto semplice ma fatto con prodotti della terra in cui vivo, bietolina del mio orticello e ricotta di capra cilentana, una capra autoctona del Cilento con delle caratteristiche uniche

Terra e mare, un connubio che se ben equilibrato regala emozioni gustative uniche. Come i fusilli con fave e vongole veraci, che anche se sembra strano, insieme sono sublimi

Una mattina di primavera come questa di oggi non richiede altro che una buona colazione, soprattutto se si è di ritorno da una corsa in riva al mare, cosa c’è di meglio che una buonissima ciambella

Tempo di carciofi, la primavera ci regala anche questo magnifico vegetale che oltre a essere una gustosa pietanza ha anche una vera e propria miniera di principi attivi

Che buoni gli asparagi selvatici, buoni di gusto e anche salutari. Infatti, l’elevato contenuto di potassio e di asparagina, attribuisce agli asparagi un’importante proprietà diuretica, disintossicante e depurativa su reni e fegato

Le puntarelle sono poco usate nella nostra cucina, tipicamente romane, altro non è che l’infiorescenza della cicoriA, Vediamo adesso come cucinare questa verdura che di solito la si utilizza in insalata

Una polpetta di ricotta, questa che vi presento oggi, profumata con la buccia di limone biologico che andremo a servire con del sugo di pomodoro fatto con la mia passata

Due tazzine di caffè ristretto nell’impasto e delle noci danno al dolce una spinta davvero energetica per affrontare la giornata in tutta tranquillità

Una simpatica idea per una cena informale, queste girelle di frittatina sono semplici da realizzare e anche molto saporite. Un piatto da presentare in tavola nella pirofila in modo che ognuno possa servirsi da solo

Una ricetta classica, ma sempre piacevole da fare, il pollo alla birra rivisitato è un piatto che si prepara in poco tempo. Semplici passaggi e veloci rendono questo piatto gustoso e morbido

Un modo dolce per svegliarsi la mattina è quello di fare colazione con un bel caffè e poi un plumcake fatto da te con ingredienti sani donano di sicuro una spinta in più

Uno dei pesci più brutti del mare è lo scorfano, tant’è vero che di solito si dice “sei brutto quanto uno scorfano”. Ma, in cucina è uno dei pesci più gustosi

Asparagi selvatici, tanti i modi per cucinarli e conservarli, ma la voglia di sapori nuovi e diversi ti porta a provare nuove ricette, proviamo questi fagottini di pasta fillo

Sono in pochi a raccogliere ancora la minestra selvatica e tra questi c’è una persona della mia famiglia che si diletta nel cercare queste prelibatezze tra i campi

Le acciughe maturano alla fine del primo anno di età e depongono nel periodo maggio-settembre,i bianchetti di acciuga sono un prodotto tipicamente estivo

Variante dei paccheri ripieni con macinato questo di oggi è un piatto ‘quasi’ vegetariano, basta eliminare lo speck per accontentare chi ha scelto di seguire una dieta priva di carne e derivati

Classico piatto sfizioso da fine pasto, le lumache di mare sono ottime sia in bianco sia con pomodoro. Io le preferisco in bianco, si esalta di più il gusto

La primavera è alle porte e timidamente si fanno vedere i primi asparagi nelle campagne cilentane, bene, ho anche un paio di carciofi tondi comprati dal mio contadino di fiducia

Adoro le costine di agnello, alla brace o al forno sono comunque una delizia. Questa volta ho voluto aggiungere aromi e odori nuovi per me e ho scelto lo zenzero

Quello delle “scaloppine” è uno dei secondi piatti più famosi della tradizione culinaria italiana. La ricetta permette molte varianti: tra le più famose le “scaloppine” al limone

Un antipasto davvero sfizioso questo che vi propongo, la pasta fillo comincio a usarla da poco poiché dalle nostre parti è pressoché introvabile

Veloce e semplice da realizzare, questo piatto vi farà fare di sicuro bella figura a una cena informale tra amici, tagliata a piccoli spicchi sarà un ottimo aperitivo, oppure la possiamo servire come antipasto

Un risotto davvero gustoso, con i primi carciofi raccolti, teneri e saporiti danno la spinta a questo piatto da provare accompagnato da un vino bianco e fruttato quale un fiano cilentano

Una torta alla banana semplice da preparare, questa di oggi, e visto che io non sono molto bravo con i dolci mi sono cimentato in questo dolce che posso assicurarvi, è davvero gustoso

Utilizzata in tutto il Medio Oriente e in Grecia per dolci ripieni di noci e pistacchi immersi nel miele o in uno sciroppo di zucchero, la baklava. Si utilizza fritta o cotta in forno, per preparare i più variegati piatti

Da qualche tempo la cucina vegetariana e vegana sta facendo sempre più adepti, molte sono le persone che rinunciano a una succulenta bistecca a favore di piatti a base vegetale