Federico Martino

Penne con salmone sono un classico della cucina veloce, quando non abbiamo tempo, non resta altro che “fare due pennette al salmone” ma non sempre è vero. Basta un poco di fantasia

Le taccole sono una varietà di fagiolini che amo molto e li uso spesso quando è la loro stagione, confesso che quando abbondano me li conservo anche in congelatore avendo cura di metterli prima sotto vuoto

Le polpettine di vitello cotte nella scarola sono un piatto molto goloso che di sicuro faranno mangiare la verdura anche ai più piccoli. Polpettine piccole, quindi, da cuocere direttamente nella scarola

Il calzone al forno con scarola è un classico della cucina cilentana, di solito si predilige una scarola semi selvatica, amarognola e profumata. Poi si aggiungono capperi e olive pisciottane in salamoia e il gioco è fatto

Questo cous cous di oggi è un piatto unico da condividere con gli amici alla maniera araba, piatto al centro tavola e commensali che si servono da soli. Non sempre questo si può fare

Salsiccia e fagioli, un piatto alla Bud Spencer, classico del Far West questa volta l’ho voluto fare per me e la mia famiglia. Un piatto forte sotto tutti i punti di vista

Un cavolfiore impanato è fritto, vi assicuro, che è un ottimo antipasto da servire in una cena tra amici. Il gusto forte del cavolfiore è spento dall’impanatura

I pennoni con tonno fresco sono un piatto tipicamente estivo, mettiamoci il peperone appena raccolto nell’orto e il piatto diventa completo. Un incontro tra terra e mare che si abbina bene

Le polpette di melanzane possono essere un secondo piatto oppure un simpatico finger food. Sono gustose, come tutte le cose fritte e ogni tanto possiamo fare uno strappo mangiandone una… due…

I peperoni ammullicati sono una ricetta della cucina povera e contadina dove, usare il pane raffermo era un modo per ’riempirsi la pancia’. Infatti, non si gettava niente e tantomeno il pane

Broccoli e salsiccia sono un piatto tradizionale dell’autunno che io adoro, di solito lo faccio spesso. Broccoli a chilometri zero e salsiccia di maiale cilentano

Un risotto con i fiori di zucca è il piatto ideale per gustare la delicatezza di questo fiore, accompagna molo con uno zucchino per dare maggiore croccantezza al piatto e con un buon riso, il gioco è fatto

Il rotolo farcito alla Nutella, quello morbido e soffice, che si arrotola senza alcuna spaccatura e che non si sgretola al taglio, insomma il rotolo perfetto è fatto con pasta biscuit o biscotto, che dir si voglia. Almeno per me è così, una ricetta facile facile che in 20 è pronta. Mi soffermo un po’ di più sulla base che poi voi potrete farcire come desiderate e vi darò dei consigli per ottenere un rotolo morbido e umido al punto giusto

Scaloppine, un delizioso modo per cucinare la carne. Solitamente preferisco cucinarle con i funghi ma, questa volta ho voluto provare questa ricetta nuova

Adoro gli involtini di melanzana, se poi li farciamo con i sapori della costa mediterranea, questa volta ho voluto sentire i sapori che più m’intrigano, capperi, olive in salamoia, pomodorini gialli

Gnocchi sì, ma di patate viola. Un piatto colorato che mette allegria, ma anche un gusto speciale, infatti, le patate viola hanno un gusto più intenso

Fusilli integrali, buoni anche per chi non può assumere troppi carboidrati, conditi poi con peperone e tonno sott’olio fatto da me devo dire che è un piatto che consiglio a tutti

Il salmone fresco è davvero un pesce da gustare in svariati modi, ricco di omega3 rientra nella Dieta mediterranea, anche se non è un pesce dei nostri mari. Provatelo arrostito sulla piastra o a cubetti per condire la pasta

Le scaloppine sono uno dei modi più gustosi per preparare le fettine di carne. Sempre gradite alla mia tavola a volte cerco di variare un pochino per farne di più gustose

Pasta che ho acquistato proprio perché ero curioso di sentire il sapore e devo dire che le alghe, con la loro salinità marina che si sente abbastanza da associarli a uno dei crostacei meno apprezzati ma che invece hanno tanto gusto

Spaghetti che passione, icona internazionale della cucina italiana gli spaghetti sono uno dei piatti che hanno fatto conoscere la nostra cucina nel mondo

Le tagliatelle con gli ovoli sono una bontà che possiamo gustare solo in questa stagione in Cilento, infatti, questo è il periodo di funghi gustosi

La frittura è un qualcosa da evitare, ma ogni tanto uno strappo alla regola possiamo farlo, gli zucchini farciti con mozzarella e speck è una golosità davvero speciale

La carne alla pizzaiola è un piatto tipico del Sud, questa volta l’ho voluta realizzare variando un pochino dalla ricetta originale che richiede passata di pomodoro e origano

Prepariamo questo tortino di patate e serviamolo come secondo piatto, è completo ed è gustosissimo. La cottura al forno lo rende persino leggero

Melanzane, questa è la stagione giusta per quest’ortaggio molto versatile in cucina. Oggi voglio provare a fare un pesto con delle melanzane del mio orto

Piatto povero ma gustosissimo. Gli zucchini fritti conditi con ricotta salata sono un antipasto davvero buono, possiamo anche farne un contorno a carni bianche o rosse